20min 2 ppl
Orecchiette con Salsiccia
35 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 62g
Grasas 24g
Sobre este plato
Orecchiette con salchicha italiana desmenuzada, semillas de hinojo y tomates cherry: una pasta rústica de Apulia, rápida de preparar, llena de sabor e imposible de dejar de comer. Un plato reconfortante que combina la textura perfecta de la pasta con la intensidad de la carne especiada y la frescura del tomate.
Alergias
Lácteos, Gluten, Sulfitos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- dientes de ajopicados3
- tomates cherrycortados por la mitad200 g
- perejil fresco de hoja planapicado para servir
Carnes y Aves
- salchichas italianas de cerdosin la piel250 g
Lácteos y Huevos
- parmesanofinamente rallado, más un poco para servir30 g
Productos Secos
- orecchiette160 g
Especias y Condimentos
- semillas de hinojo1 cdta
- chilli flakes1 cdta
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva1 cda
- vino blanco seco80 ml
Utensilios
- olla grande
- sartén grande
- escurridor
- termómetro de cocina
- cuchara de madera
- rallador fino
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
Método
1
Retira la piel de las salchichas, pica el ajo y corta los tomates cherry por la mitad. Ralla finamente el parmesano y pica el perejil.
Aprox. 8 minutos
2
Pon a hervir una olla grande con agua bien salada. Cuece los orecchiette hasta que estén al dente y reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
4
Añade la carne de salchicha y cocina durante 6 minutos, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que esté dorada y bien cocida. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 74°C.
Aprox. 6 minutos
5
Añade las semillas de hinojo, el ajo picado y los copos de guindilla. Cocina 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Aprox. 1 minutos
6
Vierte el vino blanco y cocina durante 2 minutos, raspando el fondo de la sartén, hasta que el vino se haya evaporado.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates cherry cortados por la mitad y cocina 5 minutos hasta que revienten y se ablanden. Sazona generosamente con sal y pimienta negra.
Aprox. 5 minutos
8
Añade los orecchiette escurridos a la sartén y mezcla durante 1 minuto, añadiendo un poco del agua de cocción reservada según sea necesario para cubrir la pasta.
Aprox. 1 minutos
9
Retira del fuego, incorpora el parmesano rallado y sirve inmediatamente con perejil fresco y más parmesano por encima.
Aprox. 1 minutos
