127min 4 ppl
Pizza Quattro Stagioni
80 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
80 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
760 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 82g
Grasas 30g
Sobre este plato
Cuatro coberturas clásicas, cada una limitada a su propio cuarto, de modo que una sola pizza se lea como cuatro platos distintos en lugar de uno abarrotado: alcachofas, champiñones, jamón y aceitunas, llamadas así por las estaciones que representan.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Masa de Pizza de Fermentación en Frío de 72 Horas500 gempieza 3 días antesHazlo tú mismo
- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicados2
- Champiñones creminicortados en láminas finas100 g
- hojas de albahaca frescadesgarradas1 cda
Carne y aves
- Jamón cocidodesgarrado en tiras100 g
Lácteos y huevos
- mozzarella baja en humedadrallada gruesa250 g
Conservas y botes
- tomates San Marzano pelados enterosescurridos400 g
- Corazones de alcachofaescurridos y cortados en cuartos100 g
- Aceitunas Negrasdeshuesadas40 g
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- sémolapara deslizar la pizza1 cda
Especias y condimentos
- Orégano Seco1 cdta
- sal fina de marpara la salsa5 g
Aceites y salsas
- aceite de oliva virgen extrapara cocinar los champiñones15 ml
Utensilios
- Piedra para pizza
- Pala de pizza
- Sartén
- Cortapizzas
Método
1
Saca la masa de pizza del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas reposar, tapadas, a temperatura ambiente durante 20 minutos para que se relajen.
Aprox. 20 minutos
2
Machaca a mano los tomates San Marzano escurridos en un bol. Incorpora el ajo picado, el orégano seco y la sal. Reserva la salsa sin cocinar.
Aprox. 5 minutos
3
Coloca una piedra para pizza en la rejilla superior del horno y precaliéntalo a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
4
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina los champiñones durante 3 a 4 minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Deja enfriar un poco.
Aprox. 4 minutos
5
Sobre una pala de pizza espolvoreada con sémola, estira una bola de masa en un disco de 30 cm, dejando un borde ligeramente más grueso.
Aprox. 4 minutos
6
Extiende una capa fina de salsa sobre la base, dejando un borde de 2 cm. Esparce la mitad de la mozzarella, luego coloca las alcachofas, los champiñones cocidos, el jamón desgarrado y las aceitunas en cuatro cuartos separados.
Aprox. 4 minutos
7
Desliza la pizza sobre la piedra caliente y hornea durante 9 a 11 minutos hasta que la corteza esté bien dorada con manchas quemadas y el queso burbujee.
Aprox. 11 minutos
8
Retira del horno, esparce albahaca y deja reposar 2 minutos antes de cortar. Repite con la segunda bola de masa y las coberturas restantes.
Aprox. 2 minutos
