30min 2 ppl
Carciofi alla Romana
65 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
65 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
145 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 12g
Grasas 8g
Sobre este plato
Tiernas alcachofas jóvenes braseadas a fuego lento en una aromática mezcla de ajo, menta y perejil hasta que se rinden en una textura mantecosa. Esta preparación clásica romana ofrece alcachofas de sabor intenso con un exterior sedoso y caramelizado y un corazón que se deshace en la boca. Un acompañamiento italiano auténtico y reconfortante.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegetariano, Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- alcachofas pequeñaslimpias y cortadas por la mitad a lo largo (unos 800 g)8
- ajopicado6 dientes
- perejil fresco de hoja planafinamente picado25 g
- hojas de menta frescafinamente picadas15 g
- limónexprimido0,5
Conservas y Frascos
- caldo de verduras o agua240 ml
Especias y Condimentos
- sal1 cdta
- pimienta negra0,5 cdta
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva virgen extra3 cda
Utensilios
- Sartén grande para brasear con tapa
- Bol pequeño
- Cucharita
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Tenedor
Método
1
Limpie las alcachofas quitando las hojas exteriores duras hasta llegar a las hojas interiores pálidas, luego córtelas por la mitad a lo largo y retire la pelusa del centro con una cucharita. Mezcle inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
Aprox. 15 minutos
2
Combine el ajo picado, el perejil picado y la menta picada en un bol pequeño.
Aprox. 2 minutos
3
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande para brasear o una cazuela poco profunda a fuego medio hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
4
Disponga las mitades de alcachofa con el lado cortado hacia abajo en la sartén y cocine durante 4 minutos hasta que las superficies cortadas estén doradas.
Aprox. 4 minutos
5
Dé la vuelta a las alcachofas con el lado cortado hacia arriba en la sartén.
Aprox. 1 minutos
6
Espolvoree la mezcla de ajo y hierbas uniformemente sobre cada mitad de alcachofa.
Aprox. 1 minutos
7
Vierta el caldo de verduras alrededor de las alcachofas y sazone con sal y pimienta negra.
Aprox. 1 minutos
8
Reduzca el fuego al mínimo, tape la sartén con una tapa y brasee durante 35-40 minutos hasta que los corazones de alcachofa estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor y el líquido se haya reducido a la mitad.
Aprox. 38 minutos
9
Retire del fuego y sirva caliente, rociando cada porción con el jugo de braseado reducido.
Aprox. 1 minutos
