31min 4 ppl
Som Tam Vegano con Tamarindo y Cacahuetes
19 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
19 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
116 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 12g
Grasas 5g
Sobre este plato
Papaya verde rallada machacada en un mortero con chile, ajo, tamarindo y cacahuetes, equilibrando lo picante, ácido, salado y dulce, sin pescado ni camarones.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Papaya verdepelada y rallada300 g
- tomates cherrycortados por la mitad100 g
- Judías Verdescortadas en trozos de 3 cm50 g
- Dientes de Ajopelados3 dientes
- Chiles Ojo de Pájaro3
- Limasexprimida1
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo1 cda
Productos secos
- Cacahuetes tostadostrituradas groseramente40 g
- Azúcar de palmarallado1 cda
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 cda
Utensilios
- Mortero y mano de mortero
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pelar y rallar la papaya verde, cortar los tomates por la mitad y cortar las judías verdes en trozos.
Aprox. 7 minutos
2
Pelar el ajo.
Aprox. 1 minuto
3
Machacar el ajo y los chiles en un mortero hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 2 minutos
4
Añadir las judías verdes y machacarlas ligeramente con la mano de mortero.
Aprox. 1 minuto
5
Añadir la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de soja clara y el zumo de lima, y machacar brevemente para combinar.
Aprox. 2 minutos
6
Añadir la papaya rallada y los tomates, y machacar suavemente con la mano de mortero mientras se mezcla, hasta que la papaya se ablande ligeramente y suelte su jugo.
Aprox. 4 minutos
7
Incorporar la mitad de los cacahuetes, luego pasar a un plato y esparcir el resto de los cacahuetes por encima.
Aprox. 2 minutos
