35min 4 ppl
Sangkaya Fak Thong (Flan de Coco y Calabaza)
71 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
71 min · 5 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
220 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 28g
Grasas 10g
Sobre este plato
Un flan sedoso de huevo y coco se cuece al vapor dentro de una calabaza entera hasta que apenas cuaja, y luego se corta en gajos para servir, para un postre tailandés llamativo.
Alergias
Huevos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Calabazapequeña, de unos 1,2 kg, con la parte superior cortada como tapa y las semillas retiradas1 entero
- Hojas de pandanatadas en un nudo2
Lácteos y huevos
- Huevos4
Conservas y botes
- Leche de Coco250 ml
Productos secos
- Azúcar de palma100 g
Especias y condimentos
- sal fina de mar1 pizca
Utensilios
- Cesta de vapor
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cazuela
Método
1
Calienta la leche de coco con las hojas de pandan en una cazuela pequeña a fuego lento durante 5 minutos para infusionar, luego retira el pandan y deja enfriar ligeramente.
Aprox. 7 minutos
2
Bate los huevos, el azúcar de palma y la sal en la leche de coco infusionada hasta que quede suave y el azúcar se haya disuelto.
Aprox. 6 minutos
3
Vierte la mezcla del flan en la calabaza vaciada y vuelve a colocar la tapa.
Aprox. 3 minutos
4
Coloca la calabaza en una cesta de vapor sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante 45 minutos hasta que el flan cuaje y un cuchillo insertado salga limpio.
Aprox. 45 minutos
5
Retira con cuidado y deja enfriar durante 10 minutos antes de cortar en gajos para servir.
Aprox. 10 minutos
