48min 4 ppl
Suki Talay (Hot Pot de Mariscos)
37 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 28g
Grasas 10g
Sobre este plato
Gambas, calamar y mejillones se cuecen brevemente a fuego lento en un caldo de verduras ligero con fideos de celofán y espinaca de agua, terminados en la mesa con una salsa para mojar intensa de ajo, chile y lima.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Espinaca de aguacortada en trozos de 5 cm150 g
- Brotes de soja100 g
- Dientes de ajopelados; la mitad machacados para el caldo, la mitad majados para la salsa para mojar8
- Guindillas ojo de pájarofinamente picados, para la salsa para mojar4
- Cilantro frescopicado grueso, más un poco extra para decorar20 g
- Zumo de limarecién exprimido, para la salsa para mojar45 ml
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados y desvenados, con la cola200 g
- Calamarlimpio, marcado y cortado en anillas150 g
- Mejilloneslimpios y sin barbas200 g
Lácteos y huevos
- Huevos2
Productos secos
- Fideos de celofánremojados en agua tibia hasta que estén flexibles100 g
- Azúcar10 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca1 pizca
Aceites y salsas
- Caldo de verduras1000 ml
- Salsa de pescadopara el caldo20 ml
- Salsa de soja clarapara la salsa para mojar15 ml
- aceite vegetal15 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Mortero y mano de mortero
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Machaca la mitad del ajo con los chiles y la mitad del cilantro en un mortero hasta triturarlos groseramente, luego incorpora el zumo de lima, la salsa de soja clara y una pizca de azúcar para preparar la salsa para mojar.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a fuego medio y sofríe el resto del ajo durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 3 minutos
3
Vierte el caldo de verduras, lleva a fuego lento y sazona con la salsa de pescado, el resto del azúcar y la pimienta blanca.
Aprox. 5 minutos
4
Añade las gambas, el calamar y los mejillones al caldo hirviendo a fuego lento y cocina durante 4 minutos hasta que las gambas estén rosadas y opacas, el calamar esté firme y los mejillones se hayan abierto; desecha los que permanezcan cerrados.
Aprox. 6 minutos
5
Incorpora los fideos de celofán escurridos y cuece a fuego lento durante 4 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 4 minutos
6
Casca los huevos en el caldo y escálfalos suavemente durante 3 minutos hasta que las claras cuajen.
Aprox. 3 minutos
7
Añade la espinaca de agua y los brotes de soja y cocina durante 2 minutos hasta que se marchiten ligeramente.
Aprox. 2 minutos
8
Incorpora la mitad del cilantro picado en el caldo y prueba, ajustando el sazón con más salsa de pescado o azúcar si es necesario.
Aprox. 2 minutos
9
Sirve el hot pot en cuencos con un cucharón, espolvorea con el cilantro restante y sirve con la salsa para mojar al lado.
Aprox. 4 minutos
