16min 4 ppl
Pasta e Fagioli Vegana
58 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
58 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
390 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 66g
Grasas 8g
Sobre este plato
Alubias cannellini y pasta en un caldo de tomate espeso y perfumado con hierbas aromáticas — uno de los platos más reconfortantes de Italia, completamente vegetal y profundamente satisfactorio. Una receta tradicional italiana reinventada sin productos de origen animal, perfecta para los días fríos cuando necesitas un plato caliente y nutritivo.
Alergias
Gluten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada en dados finos1
- Zanahoriascortadas en dados finos2
- Ramas de Apiocortadas en dados finos2
- Dientes de Ajopicados4
- Romero1 ramita
Conservas y botes
- Alubias Cannelliniescurridas y enjuagadas2 x 400 g en lata
- Concentrado de Tomate2 cda
- tomate triturado en conserva400 g
- Caldo de Verduras1 litro
Productos secos
- ditalini o pasta tubular pequeña200 g
- Levadura Nutricionalpara servir
Especias y condimentos
- Hoja de Laurel1
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva2 cda
- Aceite de oliva virgen extrapara servir
Utensilios
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo de chef
- Colador
- Espumadera
- Prensapatatas o tenedor
- Cuencos hondos para servir
- Olla grande de fondo grueso
Método
1
Corta en dados finos la cebolla, las zanahorias y el apio. Pica el ajo. Escurre y enjuaga las alubias cannellini.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
Aprox. 2 minutos
3
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
Aprox. 10 minutos
4
Añade el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda su aroma.
Aprox. 1 minuto
5
Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 2 minutos para intensificar su sabor.
Aprox. 2 minutos
6
Añade las alubias, el tomate triturado, el caldo de verduras, la ramita de romero y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
Aprox. 4 minutos
7
Reduce a fuego lento y cocina durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Aprox. 15 minutos
8
Retira la mitad de las alubias con una espumadera, machácalas hasta obtener un puré suave y devuélvelas a la olla para espesar el caldo.
Aprox. 3 minutos
9
Añade la pasta y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que esté al dente (unos 8-10 minutos). Añade más caldo o agua si la mezcla queda demasiado espesa.
Aprox. 10 minutos
10
Retira y desecha la ramita de romero y la hoja de laurel. Sazona generosamente con sal y pimienta negra.
Aprox. 1 minuto
11
Sirve en cuencos hondos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de levadura nutricional.
Aprox. 2 minutos
