85min 4 ppl
Pudding de Pan y Mantequilla Vegano
65 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
65 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 82g
Grasas 24g
Sobre este plato
Pan estilo brioche vegano remojado en una rica crema de avena y leche de coco, aromatizada con vainilla, cardamomo y una generosa cantidad de pasas maceradas en whisky. El resultado es un pudding reconfortante que rivaliza con cualquier versión tradicional, con una corteza dorada y crujiente y un interior suave y cremoso.
Alergias
Gluten, Soja, Sulfitos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Lácteos y Huevos
- Mantequilla veganaablandada60 g
- Crema de avena200 ml
Conservas y Frascos
- Leche de coco entera400 ml
- Mermelada de albaricoquepara glasear2 cda
Productos Secos
- Brioche vegano o pan blanco gruesocortado en rebanadas de 2 cm300 g
- Sultanas120 g
- Azúcar extrafino80 g
- Maicena2 cda
- Azúcar demerarapara la cobertura1 cda
Especias y Condimentos
- Extracto de vainilla1,5 cdta
- Cardamomo molido0,5 cdta
- Canela molida0,5 cdta
- Nuez moscada molida0,25 cdta
Aceites y Condimentos
- Whisky o ron oscuro60 ml
Utensilios
- Bol pequeño
- Jarra grande
- Varillas
- Molde hondo de 20 × 20 cm
- Pincel de repostería
- Cazo pequeño
- Cuchara
- Horno
Método
1
Mezcla las pasas sultanas con el whisky en un bol pequeño, cubre y deja macerar durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas, hasta que las pasas estén bien hinchadas y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
Aprox. 30 minutos
2
Unta generosamente mantequilla vegana sobre una cara de cada rebanada de pan.
Aprox. 5 minutos
3
Bate en una jarra grande la leche de coco, la crema de avena, el azúcar blanquilla, la maicena, el extracto de vainilla, el cardamomo, la canela y la nuez moscada hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
Aprox. 5 minutos
4
Engrasa un molde hondo de 20 × 20 cm con mantequilla vegana. Coloca las rebanadas de pan con la cara untada hacia arriba en capas superpuestas, distribuyendo las pasas maceradas entre cada capa y por encima.
Aprox. 5 minutos
5
Vierte la mezcla de crema de forma uniforme sobre el pan en capas, presionando suavemente con el dorso de una cuchara para que cada rebanada quede bien empapada. Deja reposar 20 minutos hasta que el pan absorba completamente la crema.
Aprox. 20 minutos
6
Precalienta el horno a 180 °C (ventilador 160 °C / 350 °F). Espolvorea el azúcar demerara sobre la superficie del pudding.
Aprox. 5 minutos
7
Hornea durante 40-45 minutos hasta que la crema esté cuajada con apenas un ligero temblor en el centro y la superficie esté bien dorada y crujiente.
Aprox. 45 minutos
8
Calienta la mermelada de albaricoque con 1 cucharadita de agua en un cazo pequeño a fuego suave, removiendo hasta que esté fluida, y píncelala sobre el pudding caliente para obtener un glaseado brillante. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Aprox. 5 minutos
