65min 4 ppl
Pla Goong (Ensalada Picante de Langostinos)
23 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
23 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
140 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 8g
Grasas 2g
Sobre este plato
Langostinos escalfados mezclados con citronela, chalotas y hierbas en un aliño picante y ácido de lima — una ensalada tailandesa clásica de langostinos picante.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Zumo de Limarecién exprimido3 tbsp
- Dientes de Ajopicado3 clove
- Chiles Ojo de Pájarofinamente picado3
- Tallos de limoncillomachacadas y cortadas en láminas finas2 stalks
- Chalotas tailandesascortado en láminas finas3
- Hojas de menta15 leaves
- Cilantrohojas deshojadas1
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospelados y desvenados400 g
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 tbsp
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 tbsp
Utensilios
- Cazo
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
Método
1
Machaca la citronela y córtala en láminas finas, corta las chalotas en láminas finas, pica el ajo, pica finamente las guindillas, y deshoja la menta y el cilantro.
Aprox. 8 minutos
2
Bate el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el ajo, las guindillas y la citronela en un bol grande hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 4 minutos
3
Lleva a ebullición un cazo con agua y escalfa los langostinos durante 4 minutos hasta que estén rosados, opacos y un termómetro de cocina marque al menos 63°C.
Aprox. 4 minutos
4
Escurre los langostinos y déjalos enfriar unos minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Añade los langostinos y las chalotas al aliño y remueve suavemente.
Aprox. 3 minutos
6
Esparce la menta y el cilantro por encima y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
