53min 4 ppl
Fideos de Barco Veganos con Caldo de Setas
46 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
46 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 50g
Grasas 6g
Sobre este plato
Una sopa de fideos de barco totalmente vegetal, preparada de la misma manera oscura y sabrosa, con su caldo intensificado por una generosa cantidad de setas y tofu en lugar de carne.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- champiñones variadoscortadas en láminas350 g
- Dientes de Ajopicados4
- Espinaca de aguacortada en trozos de 5 cm150 g
- Brotes de soja100 g
- Cilantro Frescopicado en trozos gruesos10 g
- Limascortadas en cuñas1
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en dados de 2 cm150 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras1500 ml
- Rábano encurtido secopicado20 g
Productos secos
- Fideos de arroz250 g
- Azúcar de palma15 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura30 ml
- Salsa de soja ligera20 ml
Utensilios
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 15 minutos hasta que estén flexibles, luego escúrrelos.
Aprox. 8 minutos
2
Corta las setas en láminas y el tofu en dados de 2 cm.
Aprox. 8 minutos
3
Pica el ajo.
Aprox. 4 minutos
4
Lleva el caldo de verduras a ebullición, añade el ajo, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y el azúcar de palma, y cocina a fuego lento 5 minutos para desarrollar el caldo.
Aprox. 8 minutos
5
Añade las setas y el tofu y cocina 4 minutos hasta que las setas estén tiernas.
Aprox. 6 minutos
6
Añade la espinaca de agua y los brotes de soja y cocina 1 minuto hasta que estén apenas mustios.
Aprox. 3 minutos
7
Reparte los fideos remojados en cuencos y vierte con un cucharón el caldo caliente, las setas y el tofu.
Aprox. 5 minutos
8
Cubre con el rábano encurtido seco, el cilantro fresco y una cuña de lima.
Aprox. 4 minutos
