34min 4 ppl
Hoy Tod
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 24g
Grasas 24g
Sobre este plato
Ostras carnosas incorporadas a una masa de harina de arroz y huevo, fritas en una plancha caliente hasta que la base queda quebradiza y encajada mientras el centro permanece suave — la clásica tortilla de los mercados nocturnos de Tailandia.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Brotes de soja150 g
- Cebolletascortadas en rodajas2
Pescado y marisco
- Ostrasdesconchadas250 g
Lácteos y huevos
- Huevos4
Productos secos
- Harina de arroz80 g
- Almidón de Tapioca30 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera1 cda
- Aceite Vegetalpara freír100 ml
Utensilios
- Bol
- Sartén grande
- Termómetro de carne
- Pinzas de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
En un bol, bate la harina de arroz y el almidón de tapioca con 150 ml de agua hasta que quede liso.
Aprox. 5 minutos
2
En otro bol, bate los huevos con la salsa de soja clara y la pimienta blanca.
Aprox. 3 minutos
3
Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Aprox. 4 minutos
4
Vierte la masa de harina de arroz y cocina sin tocarla durante 2 minutos hasta que empiece a quedar translúcida en los bordes.
Aprox. 4 minutos
5
Reparte las ostras sobre la masa y cocina durante 2 minutos hasta que empiecen a firmarse.
Aprox. 3 minutos
6
Vierte el huevo batido por encima y esparce los brotes de soja y las cebolletas.
Aprox. 3 minutos
7
Rocía el aceite restante alrededor de los bordes y cocina durante 3 minutos hasta que la base quede bien dorada y encajada.
Aprox. 5 minutos
8
Voltea con cuidado la tortilla por secciones y cocina el otro lado durante 3 minutos hasta que quede crujiente en los bordes.
Aprox. 5 minutos
9
Comprueba que la tortilla marque 63 °C en el termómetro de carne en su punto más grueso, luego deslízala en un plato y sirve.
Aprox. 3 minutos
