32min 4 ppl
Tod Vegano Crujiente de Brotes de Soja
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
300 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 28g
Grasas 16g
Sobre este plato
Una masa de harina de garbanzo sazonada con sal negra para un toque a huevo, con capas de brotes de soja y frita en una plancha caliente hasta que la base queda encajada y crujiente — un hoy tod sin huevo.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Brotes de soja250 g
- Cebolletascortadas en rodajas2
Productos secos
- Harina de Garbanzo100 g
- Harina de arroz40 g
Especias y condimentos
- Kala Namak (Sal Negra)sal negra, para un sabor a huevo0,5 cdta
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera1 cda
- Aceite Vegetalpara freír100 ml
Utensilios
- Bol
- Sartén grande
- Pinzas de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
En un bol, bate la harina de garbanzo, la harina de arroz y el kala namak con 220 ml de agua hasta que quede liso.
Aprox. 5 minutos
2
Incorpora la salsa de soja clara y la pimienta blanca a la masa.
Aprox. 2 minutos
3
Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Aprox. 4 minutos
4
Vierte la masa y cocina sin tocarla durante 2 minutos hasta que empiece a quedar translúcida en los bordes.
Aprox. 4 minutos
5
Reparte los brotes de soja y las cebolletas sobre la masa.
Aprox. 3 minutos
6
Rocía el aceite restante alrededor de los bordes y cocina durante 4 minutos hasta que la base quede bien dorada y encajada.
Aprox. 6 minutos
7
Voltea con cuidado la tortilla por secciones y cocina el otro lado durante 4 minutos hasta que quede crujiente en los bordes y firme por completo.
Aprox. 6 minutos
8
Deslízala en un plato y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
