35min 4 ppl
Gaeng Keow Wan Goong (Curry Verde de Langostinos)
47 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
47 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
540 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 50g
Grasas 26g
Sobre este plato
Langostinos carnosos cocinados brevemente en un curry verde rico en coco, mantenidos tiernos al añadirlos en el último momento, terminado con albahaca y hojas de lima kaffir.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de lima kaffirsin tallo, rasgadas4 hojas
- Albahaca tailandesahojas separadas15 g
- Berenjenas tailandesascortadas en cuartos150 g
- Guindillas ojo de pájaroen rodajas, para decorar2
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados y desvenados, con la cola400 g
Conservas y botes
- Pasta de curry verde tailandés4 cda
- Crema de Cocopara freír la pasta200 ml
- Leche de Cocouna lata de 400 ml400 ml
Productos secos
- Azúcar de palma15 g
- Arroz jazmínenjuagado, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
Utensilios
- Wok
- Cacerola
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta en rodajas los chiles ojo de pájaro, rasga las hojas de lima kaffir, deshoja la albahaca tailandesa y corta en cuartos las berenjenas tailandesas.
Aprox. 8 minutos
2
Pela y desvena los langostinos, dejando la cola.
Aprox. 5 minutos
3
Enjuaga el arroz jazmín, combínalo con agua en una cacerola, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego lento 12 minutos hasta que esté tierno.
Aprox. 12 minutos
4
Calienta la crema de coco en un wok a fuego medio-alto durante 4 minutos hasta que el aceite se separe y la crema espese.
Aprox. 4 minutos
5
Añade la pasta de curry verde tailandés a la crema de coco cortada y sofríe, removiendo constantemente, durante 5 minutos hasta que esté aromático y el aceite se torne rojizo.
Aprox. 5 minutos
6
Añade los langostinos y remueve para cubrirlos con la pasta, cocina durante 3 minutos hasta que empiecen a ponerse rosados.
Aprox. 3 minutos
7
Vierte el resto de la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma, luego añade las berenjenas tailandesas. Lleva a fuego lento.
Aprox. 3 minutos
8
Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que los langostinos estén opacos, alcancen 63 °C en un termómetro de cocina y las berenjenas estén tiernas.
Aprox. 5 minutos
9
Incorpora las hojas de lima kaffir y la albahaca tailandesa fuera del fuego hasta que se marchiten, luego esparce los chiles ojo de pájaro en rodajas y sirve con el arroz jazmín.
Aprox. 2 minutos
