79min 4 ppl
Por Pia Tod con Cerdo
45 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
45 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 15g
Carbohidratos 32g
Grasas 22g
Sobre este plato
Rollitos de primavera fritos y crujientes rellenos de una mezcla sabrosa de cerdo picado, repollo y fideos de celofán, totalmente cocinada antes de enrollarse.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajomachacados2
- Zanahoriaspeladas y ralladas2
- Repollofinamente cortado en juliana200 g
- Cebolletascortadas en rodajas2
Carne y aves
- Carne de cerdo picada300 g
Productos secos
- Obleas para rollitos de primavera16
- Fideos de celofánremojados y picados en trozos grandes50 g
- Maicenamezclada con un poco de agua para sellar2 cda
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír500 ml
- Salsa de soja ligera1 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cuenco para mezclar
- Pinzas de cocina
- Termómetro de Cocina
Método
1
Ralle las zanahorias, corte el repollo en juliana y corte las cebolletas en rodajas; machaque el ajo.
Aprox. 6 minutos
2
Remoje los fideos en agua caliente durante 5 minutos hasta que estén flexibles, luego escurra y pique en trozos grandes.
Aprox. 5 minutos
3
Caliente un poco de aceite en un wok a fuego medio-alto y saltee el cerdo picado con el ajo durante 7 minutos, desmenuzándolo, hasta que no quede rosado y alcance 71°C en un termómetro de cocina.
Aprox. 7 minutos
4
Añada el repollo, la zanahoria, los fideos, la salsa de soja y la pimienta blanca al wok y saltee durante 3 minutos hasta que estén apenas mustios, luego vierta en un bol y deje enfriar.
Aprox. 5 minutos
5
Mezcle la maicena con un poco de agua para hacer una pasta de sellado.
Aprox. 2 minutos
6
Coloque una oblea en la tabla, ponga una porción de relleno cerca de una esquina, doble los lados y enrolle firmemente, sellando el borde con la pasta; repita con las obleas restantes.
Aprox. 12 minutos
7
Caliente el aceite vegetal en un wok a 180°C y fría los rollitos en tandas durante 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes.
Aprox. 5 minutos
8
Retire con pinzas, escurra sobre papel de cocina y sirva caliente.
Aprox. 3 minutos
