30min 2 ppl
Tikka de Cordero
30 minutos
2 personas
Medium
30 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
360 kcalpor persona
Proteínas 42g
Carbohidratos 6g
Grasas 20g
Sobre este plato
Tiernos trozos de pierna de cordero marinados en un yogur intensamente especiado y cocinados bajo un grill muy caliente hasta quedar dorados y ahumados. El sabor más intenso del cordero combina a la perfección con la mezcla de especias tandoori, creando un entrante memorable que transporta los sentidos directamente a la India.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado12,5 g
- Limóncortado en gajos0,5
- Cebolla Moradafinamente cortada0,5
- Cilantro Fresco para servir
Carnes y Aves
- Pierna de Cordero Deshuesadacortada en trozos de 4 cm350 g
Lácteos y Huevos
- Yogur Natural Entero100 g
Especias y Condimentos
- Chile de Cachemira en Polvo1 cdta
- Comino Molido0,75 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Canela Molida0,25 cdta
- Sal0,5 cdta
Aceites y Condimentos
- Zumo de Limón1 cda
- Aceite Vegetal1 cda
- Chutney de Menta Fresca para servir
Utensilios
- rejilla
- bol grande para mezclar
- batidor
- rallador
- cuchillo afilado
- tabla de cortar
- brochetas metálicas
- bandeja de horno
- papel de aluminio
- termómetro de carne
Método
1
Cortar la pierna de cordero en trozos de 4 cm. Picar el ajo y rallar el jengibre.
Aprox. 5 minutos
2
En un bol grande, batir el yogur, el zumo de limón, el ajo, el jengibre, el chile de Cachemira, el comino, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma, la canela, el aceite vegetal y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Aprox. 5 minutos
3
Añadir los trozos de cordero a la marinada, cubrir bien, tapar y refrigerar durante al menos 6 horas, o toda la noche.
Aprox. 5 minutos
4
Precalentar el grill a la temperatura máxima y forrar una bandeja de horno grande con papel de aluminio. Colocar una rejilla sobre la bandeja si se dispone de ella.
Aprox. 5 minutos
5
Ensartar el cordero marinado en brochetas metálicas y colocarlas sobre la rejilla.
Aprox. 5 minutos
6
Asar el cordero durante 12-15 minutos, dándole la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que esté dorado en los bordes pero todavía ligeramente rosado por dentro. Comprobar que la temperatura interna alcance los 70°C con un termómetro de carne.
Aprox. 15 minutos
7
Retirar las brochetas del grill y dejar reposar el cordero durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
8
Servir con gajos de limón, cebolla morada en rodajas, cilantro fresco y chutney de menta.
Aprox. 2 minutos
