28min 4 ppl
Gaeng Daeng Gai
36 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
36 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
780 kcalpor persona
Proteínas 29g
Carbohidratos 35g
Grasas 58g
Sobre este plato
Un curry rojo intenso con pollo y berenjena tailandesa, la pasta frita en crema de coco hasta que el aceite se separa, terminado con hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de lima kaffirtroceadas a mano4 hojas
- Berenjenas tailandesascortadas en cuartos200 g
- Chiles Ojo de Pájarocortados en rodajas3
- Albahaca tailandesahojas separadas20 g
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos500 g
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés4 cda
- Crema de Coco200 ml
- Leche de Coco400 ml
Productos secos
- Azúcar de palmarallado1 cda
- Arroz jazmíncocido según las instrucciones del paquete, para servir300 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de carne
Método
1
Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Aprox. 3 minutos
2
Trocea las hojas de lima kaffir, corta las berenjenas en cuartos y corta en rodajas los chiles.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta la crema de coco en un wok a fuego medio y sofríe la pasta de curry rojo 3 minutos hasta que esté perfumada y el aceite se separe.
Aprox. 3 minutos
4
Añade el pollo y saltéalo 5 minutos hasta que esté bien impregnado y empiece a firmarse.
Aprox. 5 minutos
5
Vierte la leche de coco y añade las hojas de lima kaffir, luego cuece a fuego lento 10 minutos hasta que el pollo esté bien hecho y marque 74 °C en el termómetro de carne.
Aprox. 10 minutos
6
Añade las berenjenas y cuece a fuego lento 5 minutos hasta que estén tiernas.
Aprox. 5 minutos
7
Incorpora la salsa de pescado y el azúcar de palma, luego prueba y ajusta la sazón.
Aprox. 2 minutos
8
Retira del fuego, incorpora la mitad de la albahaca y los chiles, reparte el arroz cocido en boles, cubre con el curry y espolvorea con la albahaca y los chiles restantes.
Aprox. 3 minutos
