30min 4 ppl
Rad Na con Tofu y Gai Lan
36 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
36 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 58g
Grasas 13g
Sobre este plato
Tofu frito y crujiente sustituye aquí a la carne habitual, incorporado en la misma salsa de ajo brillante y los fideos tostados que definen el rad na.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajomachacados5 diente
- Brócoli chinotallos cortados en diagonal, hojas dejadas enteras300 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y cortado en cubos de 2 cm350 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras350 ml
Productos secos
- Fideos de arroz anchosfrescos, o secos y remojados hasta ablandarse500 g
- Almidón de Tapiocamezclado con 3 cdas de agua2 cda
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,5 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de ostras vegetariana2 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
- Salsa de soja oscurapara el color1 cda
- Aceite Vegetaldividido4 cda
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Seca los cubos de tofu con papel de cocina, luego fríelos en 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto durante 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos los lados. Reserva.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta 1 cucharada de aceite en el wok a fuego alto hasta que brille, luego fríe los fideos sin removerlos durante 2 minutos para que se formen burbujas en la base.
Aprox. 5 minutos
3
Remueve los fideos y fríelos 2 minutos más hasta que estén ligeramente tostados en algunas zonas, luego repártelos en cuatro platos.
Aprox. 3 minutos
4
Limpia el wok, calienta el aceite restante y fríe el ajo durante 30 segundos hasta que esté aromático.
Aprox. 3 minutos
5
Vierte el caldo de verduras, la salsa de ostras vegetariana, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, y lleva a fuego lento.
Aprox. 4 minutos
6
Añade los tallos de brócoli chino y cocina a fuego lento 2 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 4 minutos
7
Incorpora la mezcla de almidón de tapioca y la pimienta blanca, y cocina a fuego lento 1 minuto hasta que la salsa espese.
Aprox. 3 minutos
8
Vuelve a poner el tofu frito en el wok junto con las hojas de brócoli chino, y remueve durante 1 minuto hasta que se marchiten y todo esté bien caliente.
Aprox. 3 minutos
9
Vierte con el cucharón el tofu, la salsa y las verduras sobre los fideos servidos y sirve de inmediato.
Aprox. 3 minutos
