57min 2 ppl
Aloo Vindaloo
92 minutes
2 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
92 min · 10 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
290 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 44g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des pommes de terre à chair ferme mijotées dans la pâte vindaloo goanaise, ardente et acidulée — les pommes de terre absorbent magnifiquement la sauce aigre-piquante, créant un plat végétalien au goût audacieux, complet servi avec du riz ou du pain.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Pommes de Terre à Chair Fermetype Charlotte, pelées et coupées en morceaux de 3 cm300 g
- Gousses d'ail2,5
- Gingembre Frais10 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Coriandre fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Conserves & bocaux
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
Produits secs
- Sucre0,25 c. à café
Épices & assaisonnements
- Piments du Cachemire Séchésépépinés et trempés dans 1,5 c. à soupe de vinaigre de malt pendant 30 minutes3
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Grains de Poivre Noir0,25 c. à café
- Curcuma moulu0,25 c. à café
- Cannelle moulue0,25 c. à café
- Clous de Girofle1,5
- Sel au goût
Huiles & condiments
- Vinaigre de Malt0,5 c. à soupe
- huile végétale1,5 c. à soupe
- Bouillon de légumes100 ml
Ustensiles
- Mixeur
- Grande casserole épaisse avec couvercle
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Petit bol
Méthode
1
Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux de 3 cm. Pelez l'ail et le gingembre. Coupez finement l'oignon en dés. Hachez grossièrement la coriandre.
Env. 10 minutes
2
Épépinez les piments Kashmiri et faites-les tremper dans 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de malt pendant 30 minutes pour les ramollir.
Env. 30 minutes
3
Mixez tous les ingrédients de la pâte vindaloo, y compris les piments trempés avec leur vinaigre, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Env. 5 minutes
4
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
5
Ajoutez la pâte vindaloo et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 3 minutes en remuant constamment.
Env. 3 minutes
6
Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon de légumes et le sucre. Mélangez bien.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les pommes de terre. Portez à frémissement, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres.
Env. 25 minutes
8
Retirez le couvercle et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 5 minutes
9
Assaisonnez avec du sel au goût.
Env. 1 minute
10
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minute
