43min 4 ppl
Barazek (Biscuits Syriens au Sésame et Pistaches)
54 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
54 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
843 kcalpar personne
Protéines 15g
Glucides 97g
Lipides 45g
À propos de ce plat
Le barazek est le biscuit d'exportation préféré de Damas : une pâte fine à base d'huile pressée épaisse dans des graines de sésame d'un côté et des pistaches hachées de l'autre, puis cuite jusqu'à devenir croustillante et dorée. Le sirop de dattes remplace le beurre et la dorure à l'œuf d'une boulangerie traditionnelle, si bien que le biscuit reste entièrement végétal.
Allergies
Gluten, Sésame, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits secs
- Levure sèche instantanée1 c. à café
- eau tiède80 ml
- Farine ordinaire300 g
- sucre en poudre80 g
- Graines de Sésame Blanchespour l'enrobage100 g
- Pistaches décortiquéesfinement hachées, pour la garniture60 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 pincée
Huiles & condiments
- Huile Végétale100 ml
- Sirop de dattes3 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Plaque de cuisson
Méthode
1
Mélangez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse.
Env. 5 minutes
2
Sablez l'huile végétale avec la farine, le sucre et le sel dans un saladier jusqu'à obtenir une texture sableuse et friable.
Env. 5 minutes
3
Versez le liquide de levure mousseux et mélangez pour obtenir une pâte souple et lisse.
Env. 3 minutes
4
Couvrez la pâte et laissez reposer 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gonflée.
Env. 2 minutes
5
Préchauffez le four à 170 degrés.
Env. 1 minute
6
Divisez la pâte en boules de 20 g, aplatissez chacune en disque, trempez un côté dans le sirop de dattes, puis pressez-le fermement dans les graines de sésame pour l'enrober.
Env. 12 minutes
7
Pressez un peu de pistaches hachées sur le côté non enrobé de chaque disque et disposez-les côté sésame vers le haut sur une plaque de cuisson.
Env. 8 minutes
8
Faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de partout.
Env. 15 minutes
9
Laissez refroidir complètement sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient croustillants avant de servir.
Env. 3 minutes
