43min 4 ppl
Mouhammara
27 minutes
4 personnes
Facile≤30 min et ≤6 étapes
27 min · 6 étapes
Facile : ≤30 min et ≤6 étapes
210 kcalpar personne
Protéines 4g
Glucides 14g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Des poivrons rôtis et sucrés rencontrent des noix torréfiées, une mélasse de grenade acidulée et la chaleur lente du piment d'Alep dans cette trempette syrienne, broyée en une pâte grossière et brillante plutôt qu'en purée lisse. Elle navigue entre le sucré, l'acidulé et le piquant, un équilibre que peu de trempettes atteignent à la fois.
Allergies
Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Poivron Rougegros, coupés en deux et épépinés3 entier
- Gousses d'Ailécrasé1
- Graines de Grenadepour finir1 c. à soupe
Produits secs
- noixtorréfiées100 g
Épices & assaisonnements
- Piment d'Alep1 c. à soupe
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- sel fin de mer0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Mélasse de Grenade2 c. à soupe
- huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
- Jus de Citron1 c. à soupe
Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Robot culinaire
- Saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Méthode
1
Placez les demi-poivrons rouges côté peau vers le haut sous un gril très chaud et faites-les rôtir jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée partout.
Env. 12 minutes
2
Transférez les poivrons dans un bol, couvrez hermétiquement et laissez refroidir suffisamment pour être manipulés, puis retirez et jetez les peaux noircies.
Env. 5 minutes
3
Versez les poivrons épluchés dans un robot culinaire avec les noix torréfiées, le piment d'Alep, la mélasse de grenade, l'ail, le cumin et le sel.
Env. 3 minutes
4
Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une pâte grossière et brillante, en vous arrêtant tant qu'elle a encore un peu de texture plutôt que de la mixer complètement lisse.
Env. 3 minutes
5
Moteur en marche, versez l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron en filet et mixez une fois de plus pour combiner.
Env. 2 minutes
6
Étalez la mouhammara sur une assiette, arrosez d'un peu plus d'huile d'olive et parsemez de graines de grenade.
Env. 2 minutes
