54min 4 ppl
Sheikh el Mahshi Nabati (Aubergines Farcies aux Noix et au Riz)
111 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
111 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
380 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 40g
Lipides 21g
À propos de ce plat
Des coques d'aubergines sont farcies de riz, de noix et d'épices chaudes, puis cuites au four dans une sauce tomate légère jusqu'à devenir complètement fondantes — un plat levantin vegan de légumes farcis terminé avec du persil frais.
Allergies
Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- auberginespetites, coupées en deux dans la longueur4
- Oignonfinement émincé1
- Gousses d'Ailécrasées3
- Tomatescoupées en morceaux, pour la sauce400 g
- persil platfinement émincé, pour servir2 c. à soupe
Conserves & bocaux
- Concentré de tomate2 c. à soupe
Produits secs
- noixfinement hachées150 g
- Riz rond80 g
Épices & assaisonnements
- Quatre-Épices Moulu1 c. à café
- Cannelle en Poudre0,5 c. à café
- sel fin de mer1,5 c. à café
- Poivre Noir0,5 c. à café
Huiles & condiments
- huile d'olive extra vierge3 c. à soupe
Ustensiles
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Saladier
Méthode
1
Coupez les aubergines en deux dans la longueur et évidez une partie de la chair pour laisser une coque d'environ un centimètre d'épaisseur, puis hachez finement la chair récupérée.
Env. 12 minutes
2
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les coques d'aubergine, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis transférez-les sur une plaque de cuisson.
Env. 10 minutes
3
Ajoutez l'oignon et la chair d'aubergine hachée dans la même poêle et faites cuire jusqu'à ce que ce soit fondant.
Env. 8 minutes
4
Incorporez le riz, les noix, l'ail, le quatre-épices, la cannelle, la moitié du sel et la moitié du poivre, et faites cuire brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis retirez du feu.
Env. 5 minutes
5
Répartissez le mélange de noix et de riz dans les coques d'aubergine, en le bombant légèrement.
Env. 8 minutes
6
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans la même poêle et faites cuire les tomates hachées avec le concentré de tomate et le reste du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce fluide.
Env. 12 minutes
7
Versez la sauce tomate autour des aubergines farcies sur la plaque.
Env. 3 minutes
8
Couvrez hermétiquement la plaque de papier aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce que les aubergines soient complètement fondantes et que la garniture de riz soit cuite, environ 45 minutes.
Env. 45 minutes
9
Découvrez et faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit, puis parsemez de persil haché pour servir.
Env. 8 minutes
