45min 4 ppl
Chicken Chop à l'Occidentale
44 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
44 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
556 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 40g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Un chicken chop de café occidental façon hainanaise : du poulet pané frit jusqu'à devenir doré et nappé d'une sauce brillante à l'oignon, à la tomate et à la sauce Worcestershire, dans la tradition que les chefs hainanais ont apportée aux anciens cafés de Singapour.
Allergies
Gluten, Œufs, Céleri, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignonsémincés1
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, avec peau, environ 180 g chacune4
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattu1
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet300 ml
Produits secs
- Farine ordinaire60 g
- Chapelure100 g
- Sucre10 g
Huiles & condiments
- ketchup40 ml
- Sauce Worcestershire15 ml
- Huile Végétale60 ml
Ustensiles
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Pince de cuisine
Méthode
1
Aplatissez les cuisses de poulet à une épaisseur uniforme et assaisonnez légèrement.
Env. 6 minutes
2
Enrobez chaque morceau de farine, puis d'œuf battu, puis de chapelure.
Env. 8 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle et faites frire le poulet pané 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
4
Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse d'un morceau de poulet ; il doit indiquer au moins 74 degrés Celsius avant de le retirer de la poêle.
Env. 4 minutes
5
Dans une poêle propre, faites fondre l'oignon émincé, puis incorporez le bouillon de poulet, le ketchup, la sauce Worcestershire et le sucre et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce brillante.
Env. 12 minutes
6
Versez la sauce à l'oignon sur les chicken chops frits à la cuillère avant de servir.
Env. 4 minutes
