45min 4 ppl
Riz au Poulet Hainanais Végane
45 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
45 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
340 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 62g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Des pleurotes royaux pochés qui remplacent le poulet classique, servis sur un riz cuit dans le même bouillon parfumé, accompagnés d'une vive sauce au piment et au gingembre.
Allergies
Gluten, Soja, Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxgrosses tiges coupées en deux dans la longueur et incisées600 g
- Gingembrecoupé en tranches, réparti50 g
- Gousses d'Ailréparties, la moitié émincée pour le riz8 gousses
- Oignons Nouveauxréparties4 tiges
- Feuilles de pandannouées3 feuilles
- Concombretranché, pour servir1 entier
- Piment Rougepour la sauce pimentée3 entiers
- Citrons vertspressé, pour la sauce pimentée1 entier
Produits secs
- Eaupour pocher2 l
- Riz jasminrincé400 g
- sucre en poudrepour la sauce pimentée1 c. à café
Épices & assaisonnements
- sel fin de merrépartie1 c. à café
Huiles & condiments
- Huile de Sésamerépartie2 c. à soupe
- Sauce soja foncéepour servir2 c. à soupe
Ustensiles
- Blender
- Grande casserole
- Casserole
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Frottez les morceaux de champignon avec une pincée de sel et la moitié de l'huile de sésame, puis réservez-les.
Env. 5 minutes
2
Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole avec la moitié du gingembre, la moitié des oignons nouveaux et les feuilles de pandan.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez les champignons, ramenez à frémissement, et laissez pocher doucement 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les et réservez le liquide de pochage.
Env. 8 minutes
4
Faites revenir le reste de l'ail émincé dans le reste de l'huile de sésame dans une casserole jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez le riz rincé et remuez 2 minutes pour enrober chaque grain.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez 500 ml du liquide de pochage réservé au riz, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Env. 15 minutes
6
Mixez les piments rouges, le reste du gingembre, le reste de l'ail, le jus de citron vert, le sucre en poudre et le reste du sel avec 2 cuillères à soupe du liquide de pochage jusqu'à obtenir une sauce pimentée lisse.
Env. 6 minutes
7
Disposez les champignons sur le riz aéré avec le concombre tranché, arrosez de sauce soja foncée, et servez avec la sauce pimentée à côté.
Env. 5 minutes
