67min 4 ppl
Côtelette de Porc à la Hainanaise
67 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
67 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
578 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 45g
Lipides 30g
À propos de ce plat
La côtelette de porc à la hainanaise de Singapour : du porc aplati enrobé d'une croûte de chapelure croustillante et frit jusqu'à doré, nappé d'une sauce oignon-tomate sucrée-salée dans la tradition des cafés occidentaux de l'époque coloniale de l'île.
Allergies
Gluten, Œufs, Céleri, Poisson
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignonsémincé1
- Pommes de Terrecoupées en quartiers2
- Carottescoupées en bâtonnets2
Viande & volaille
- Filet de Porccôtelettes d'environ 150 g chacune, aplaties finement4
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattu1
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet250 ml
Produits secs
- Farine ordinaire60 g
- Chapelure100 g
- Sucre20 g
Huiles & condiments
- ketchup60 ml
- Sauce Worcestershire15 ml
- Huile Végétalepour la friture500 ml
Ustensiles
- Grande poêle
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Saladier
- Pince de cuisine
Méthode
1
Aplatissez les côtelettes de porc à une épaisseur régulière de 1 cm et assaisonnez légèrement.
Env. 8 minutes
2
Préparez trois bols : farine, œuf battu et chapelure, et enrobez chaque côtelette de farine, puis d'œuf, puis de chapelure.
Env. 10 minutes
3
Coupez les pommes de terre en quartiers, les carottes en bâtonnets, et émincez l'oignon.
Env. 8 minutes
4
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à 175 degrés Celsius et faites frire les quartiers de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez.
Env. 12 minutes
5
Faites frire les côtelettes panées dans la même huile pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Env. 8 minutes
6
Insérez un thermomètre à viande dans la côtelette la plus épaisse ; il doit indiquer au moins 63 degrés Celsius avant de retirer de la poêle.
Env. 4 minutes
7
Dans une poêle propre, faites fondre l'oignon et les carottes, puis incorporez le bouillon de poulet, le ketchup, la sauce Worcestershire et le sucre, et laissez mijoter en une sauce brillante.
Env. 12 minutes
8
Nappez les côtelettes de sauce à l'oignon et servez avec les quartiers de pomme de terre frits.
Env. 5 minutes
