44min 4 ppl
Riz au Curry à la Hainanaise
100 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
100 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
612 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 60g
Lipides 28g
À propos de ce plat
L'assiette de riz au curry à la hainanaise de Singapour : travers de porc et chou mijotés dans un curry de coco doux jusqu'à tendreté, servis sur du riz vapeur avec un œuf au plat, dans la tradition des vieux étals de riz au curry de l'île.
Allergies
Œufs, Céleri
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignonsémincé1
- Gousses d'Ailhachées3
- Gingembre Fraishaché20 g
- Choucoupé en morceaux300 g
- Pommes de Terrecoupées en morceaux2
Viande & volaille
- Travers de porccoupés en morceaux600 g
Produits laitiers & œufs
- Œufspour la friture4
Conserves & bocaux
- Lait de Coco200 ml
- Bouillon de Poulet400 ml
Produits secs
- Riz jasmincuit à la vapeur, à servir300 g
Épices & assaisonnements
- Poudre de Curry30 g
Huiles & condiments
- Huile Végétale30 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Poêle moyenne
Méthode
1
Coupez les travers de porc en morceaux et hachez le chou et les pommes de terre en gros dés.
Env. 8 minutes
2
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 6 minutes
3
Incorporez la poudre de curry et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle embaume le torréfié.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez les travers de porc et saisissez jusqu'à légère coloration de tous les côtés.
Env. 8 minutes
5
Versez le bouillon de poulet et le lait de coco, portez à ébullition, puis réduisez à frémissement, couvrez et laissez cuire 45 minutes.
Env. 45 minutes
6
Ajoutez les pommes de terre et le chou et laissez mijoter à découvert 15 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Env. 15 minutes
7
Insérez un thermomètre à viande dans un travers de porc ; il doit indiquer au moins 90 degrés Celsius et la viande doit se détacher facilement de l'os.
Env. 4 minutes
8
Faites frire les œufs au plat dans une poêle séparée pendant que le curry termine de cuire.
Env. 6 minutes
9
Servez le curry de porc, le chou et les pommes de terre sur du riz vapeur et garnissez chaque portion d'un œuf au plat.
Env. 6 minutes
