67min 4 ppl
Riz au Curry Hainanais Végane
67 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
67 min · 8 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
482 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 68g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Le plat de riz au curry hainanais de Singapour revisité en version végétale : pleurote royale et chou mijotés dans un curry doux au lait de coco jusqu'à tendreté, servis sur du riz vapeur avec du tofu frit soufflé, dans le style des stands de riz au curry à l'ancienne de l'île.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxdéchiré en gros morceaux600 g
- Oignonscoupé en tranches1
- Gousses d'Ailhaché3
- Gingembre Fraishaché20 g
- Choucoupé en morceaux300 g
- Pommes de Terrecoupé en morceaux2
Protéines végétales
- Tofu frit soufflécoupé en deux150 g
Conserves & bocaux
- Lait de Coco200 ml
- Bouillon de Légumes400 ml
Produits secs
- Riz jasmincuit à la vapeur, pour servir300 g
Épices & assaisonnements
- Poudre de Curry30 g
Huiles & condiments
- Huile Végétale30 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Déchirez les pleurotes royaux en gros morceaux et coupez le chou et les pommes de terre en morceaux.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 6 minutes
3
Incorporez la poudre de curry et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que ça sente le grillé.
Env. 2 minutes
4
Ajoutez les morceaux de champignon et saisissez jusqu'à légère coloration de tous les côtés.
Env. 6 minutes
5
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco, portez à ébullition, puis réduisez à frémissement, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Env. 20 minutes
6
Ajoutez les pommes de terre et le chou et laissez mijoter à découvert 15 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Env. 15 minutes
7
Incorporez le tofu frit soufflé et laissez mijoter 3 minutes pour réchauffer.
Env. 4 minutes
8
Servez le curry, les champignons, le chou et les pommes de terre à la cuillère sur du riz vapeur.
Env. 6 minutes
