45min 2 ppl
Chou-fleur et Brocoli Kadai
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 12 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
200 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 18g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Bouquets de chou-fleur et de brocoli rôtis jusqu'à dorure puis enrobés d'un masala kadai fraîchement moulu avec tomates et poivrons — un plat de légumes vibrant et aromatique où les épices moulues à la main font toute la différence.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Chou-Fleurséparé en petits bouquets0,5 petite tête
- Brocolien petits bouquets0,5 petite tête
- Oignongros, finement haché0,5
- Poivron Rougeépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Tomatesmoyennes, finement coupées en dés1
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Coriandre1 c. à soupe
- Piments Rouges Séchés1,5
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Grains de Poivre Noir0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Petite poêle
- Moulin à épices ou mortier et pilon
- Grand karahi ou poêle épaisse
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe
Méthode
1
Séparez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets. Hachez finement l'oignon et les tomates. Coupez le poivron rouge en lanières de 2 cm. Émincez l'ail, râpez le gingembre et tranchez les piments verts. Hachez la coriandre.
Env. 15 minutes
2
Faites griller à sec toutes les épices du masala kadai (graines de coriandre, piments rouges séchés, graines de cumin, grains de poivre noir) dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Moulez-les en poudre grossière et réservez.
Env. 2 minutes
3
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans un grand karahi ou une poêle épaisse à feu vif. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
Env. 6 minutes
4
Ajoutez le brocoli et faites cuire pendant 3 minutes. Salez et transférez sur une assiette.
Env. 3 minutes
5
Chauffez la 0,5 c. à soupe d'huile restante à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
6
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire pendant 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez le concentré de tomates et les tomates. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les tomates se défassent.
Env. 5 minutes
8
Ajoutez le masala kadai moulu et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes.
Env. 2 minutes
9
Ajoutez le poivron rouge et faites cuire pendant 2 minutes.
Env. 2 minutes
10
Remettez le chou-fleur et le brocoli dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et enrobés du masala.
Env. 4 minutes
11
Incorporez le garam masala. Salez au goût.
Env. 1 minutes
12
Servez parsemé de coriandre fraîche.
Env. 0 minutes
