Courge Butternut Farcie Végane

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ensemble la moitié du beurre végétal, la moitié de l'ail et la moitié des feuilles de thym avec une pincée de sel et de poivre.

Frottez le beurre aux herbes sur les faces coupées des moitiés de courge, placez-les face coupée vers le haut dans un plat à rôtir et faites rôtir 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe d'un couteau.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre végétal dans une casserole à feu moyen et faites cuire l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajoutez le reste de l'ail et du thym et faites cuire 1 minute, puis incorporez le riz sauvage cuit, les lentilles, les canneberges, les noix de pécan et le bouillon de légumes, et faites chauffer pendant 4 minutes.

Assaisonnez la farce de sel et de poivre.

Retirez un peu de chair du centre de chaque moitié de courge rôtie pour faire de la place, puis entassez la farce dans les cavités.

Remettez la courge farcie au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que la farce soit chaude et légèrement dorée sur le dessus.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.