27min 4 ppl
Salade César
27 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
27 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 14g
Lipides 25g
À propos de ce plat
Romaine croquante enrobée d'une sauce à l'ail, aux anchois et au parmesan, avec des croûtons dorés - le classique préparé en salle de restaurant, désormais fait maison.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs, Moutarde, Poisson
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'ailécrasées2
- Jus de citron2 c. à soupe
- Laitue romainefeuilles déchirées2
Produits laitiers & œufs
- Jaunes d'œufpasteurisés2
- parmesanfinement râpé, divisé40 g
Conserves & bocaux
- filets d'anchoisfinement hachés4
Produits secs
- Pain blanccroûtes retirées, coupé en cubes de 2 cm150 g
Épices & assaisonnements
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Huiles & condiments
- huile d'olivedivisée3 c. à soupe
- Moutarde de Dijon1 c. à café
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Plaque de cuisson
Méthode
1
Préchauffez le four à 180°C et mélangez les cubes de pain avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Env. 3 minutes
2
Étalez les cubes de pain sur une plaque de cuisson et faites-les cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis laissez-les refroidir.
Env. 10 minutes
3
Avec les jaunes d'œufs pasteurisés, fouettez-les avec l'ail écrasé, la moutarde de Dijon, le jus de citron et les filets d'anchois hachés jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Env. 4 minutes
4
Versez lentement le reste de l’huile d’olive en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
Env. 3 minutes
5
Incorporez la moitié du parmesan râpé dans la sauce et assaisonnez de poivre noir.
Env. 2 minutes
6
Déchirez les feuilles de romaine dans un grand saladier, versez la sauce dessus et mélangez pour bien les enrober.
Env. 3 minutes
7
Parsemez de croûtons et du reste de parmesan, puis servez immédiatement.
Env. 2 minutes
