Gâteau red velvet

Fouettez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.

Battez 200 g du beurre ramolli avec le sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

Incorporez les œufs un à un en battant, puis incorporez la pâte de colorant alimentaire rouge et l'extrait de vanille.

Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le babeurre, en mélangeant juste jusqu'à ce que ce soit homogène.

Incorporez le vinaigre de cidre, puis répartissez la pâte dans deux moules à gâteau chemisés.

Faites cuire à 175 °C jusqu'à ce qu'une brochette insérée ressorte propre, puis laissez refroidir dans les moules 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Battez le fromage à la crème avec les 60 g de beurre restants jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez le sucre glace en battant jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux.

Assemblez les gâteaux refroidis avec une couche de glaçage au fromage à la crème, puis étalez le reste sur le dessus et les côtés.