25min 4 ppl
Cranachan
23 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
23 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
610 kcalpar personne
Protéines 5g
Glucides 38g
Lipides 46g
À propos de ce plat
De la farine d'avoine grillée, de la crème fouettée délicatement mélangée avec du miel de bruyère et du whisky single malt, en couches avec des framboises fraîches écrasées — un dessert écossais classique d'une profondeur noisettée et d'une chaleur irrésistibles.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Sulfites
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits et légumes frais
- Framboises fraîches350 g
Produits laitiers et œufs
- Crème entière épaissefroide500 ml
Épicerie sèche
- Flocons d'avoine (ou gruau)80 g
- Sucre en poudre1 c. à soupe
Huiles et condiments
- Miel de bruyère3 c. à soupe
- Whisky single malt écossais4 c. à soupe
Ustensiles
- Poêle sèche
- Grand bol à mélanger
- Fouet ballon ou batteur électrique à main
- Spatule
- Fourchette
- Quatre verres de service
- Assiette
Méthode
1
Réservez 16 framboises pour la garniture. Placez les framboises restantes dans un bol avec le sucre en poudre et écrasez-les légèrement à la fourchette jusqu'à obtenir une texture grossière. Réservez.
Env. 3 minutes
2
Faites griller les flocons d'avoine dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et dégagent un arôme de noisette. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Env. 8 minutes
3
Transférez les flocons d'avoine grillés sur une assiette et laissez-les refroidir complètement à température ambiante, environ 15 minutes.
Env. 15 minutes
4
Versez la crème entière froide dans un grand bol et fouettez-la au fouet ballon ou au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics mous et souples — arrêtez avant qu'elle ne devienne ferme.
Env. 4 minutes
5
Versez le miel et le whisky sur la crème fouettée et incorporez-les délicatement à la spatule jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé, en préservant la légèreté de la crème.
Env. 2 minutes
6
Incorporez les trois quarts des flocons d'avoine grillés dans la crème, en réservant le reste pour le service.
Env. 1 minutes
7
Montez le dessert dans quatre verres : commencez par une cuillerée de framboises écrasées, puis une généreuse couche de crème au whisky, puis encore des framboises, et terminez par une dernière couronne de crème. Décorez chaque verre avec les framboises entières réservées, une pincée de flocons d'avoine grillés et un filet de miel. Servez immédiatement.
Env. 5 minutes
