49min 4 ppl
Jambalaya
49 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
49 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
540 kcalpar personne
Protéines 34g
Glucides 52g
Lipides 20g
À propos de ce plat
Du riz mijoté dans une seule marmite avec du poulet, de la saucisse fumée et des crevettes, coloré d'un rouge profond par les tomates et la trinité créole - la réponse de La Nouvelle-Orléans à la paella.
Allergies
Céleri, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé en dés1
- branches de célericoupé en dés2
- poivron vertcoupé en dés1
- Gousses d'Ailécrasées3
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, sans peau, coupées en dés400 g
- Saucisse fuméecoupée en rondelles250 g
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées300 g
Conserves & bocaux
- Tomates Concasséesune boîte400 g
- Bouillon de Poulet600 ml
Produits secs
- Riz Blanc Long300 g
Épices & assaisonnements
- Assaisonnement cajun (mélange d'épices louisianais)1,5 c. à soupe
- Feuilles de Laurier2
Huiles & condiments
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez l'oignon, le céleri et le poivron vert en dés et écrasez l'ail.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen-vif et faites dorer le poulet et la saucisse pendant 6 minutes.
Env. 6 minutes
3
Ajoutez l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Env. 5 minutes
4
Incorporez l'assaisonnement cajun et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées, le riz, le bouillon de poulet et les feuilles de laurier.
Env. 3 minutes
5
Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
Env. 20 minutes
6
Incorporez les crevettes et faites cuire à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques et qu'un thermomètre à viande confirme que le poulet atteint au moins 74 °C.
Env. 5 minutes
7
Retirez les feuilles de laurier et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Env. 2 minutes
