60min 4 ppl
Jambalaya aux Crevettes
43 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
43 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 52g
Lipides 6g
À propos de ce plat
Du riz mijoté dans une seule marmite avec des crevettes, coloré en rouge profond par les tomates et la trinité créole - une version pescatarienne de la réponse de La Nouvelle-Orléans à la paella.
Allergies
Céleri, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé en dés1
- branches de célericoupés en dés2
- poivron vertcoupé en dés1
- Gousses d'Ailécrasées3
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées500 g
Conserves & bocaux
- Tomates Concasséesune boîte400 g
- Bouillon de poisson600 ml
Produits secs
- Riz Blanc Long300 g
Épices & assaisonnements
- Assaisonnement cajun (mélange d'épices louisianais)1,5 c. à soupe
- Feuilles de Laurier2
Huiles & condiments
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez l'oignon, le céleri et le poivron vert en dés et écrasez l'ail.
Env. 8 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite épaisse à feu moyen-vif et faites cuire l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 5 minutes
3
Incorporez l'assaisonnement cajun et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées, le riz, le fumet de poisson et les feuilles de laurier.
Env. 3 minutes
4
Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
Env. 20 minutes
5
Incorporez les crevettes et faites cuire à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques de partout, et qu'un thermomètre à viande indique au moins 63°C dans la crevette la plus épaisse.
Env. 5 minutes
6
Retirez les feuilles de laurier et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Env. 2 minutes
