32min 4 ppl
Haricots Rouges et Riz Véganes
55 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
55 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
360 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 66g
Lipides 4g
À propos de ce plat
Des haricots rouges mijotés lentement et à feu doux avec du paprika fumé, de la fumée liquide et la trinité créole jusqu'à devenir crémeux, servis sur du riz - un classique végétal du lundi.
Allergies
Céleri
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé en dés1
- branches de célericoupés en dés2
- poivron vertcoupé en dés1
- Gousses d'Ailécrasées3
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes1 l
Produits secs
- Haricots rouges secstrempés toute la nuit400 g
- Riz Blanc Longpour servir300 g
Épices & assaisonnements
- Feuilles de Laurier2
- Assaisonnement cajun (mélange d'épices louisianais)1 c. à soupe
- Paprika Fumé1 c. à café
Huiles & condiments
- Fumée Liquide0,5 c. à café
- Huile Végétale1 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Égouttez et rincez les haricots après leur trempage nocturne dans l'eau froide.
Env. 4 minutes
2
Coupez l'oignon, le céleri et le poivron vert en dés et écrasez l'ail.
Env. 8 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen et faites cuire l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez les haricots, les feuilles de laurier, l'assaisonnement cajun, le paprika fumé, la fumée liquide et le bouillon de légumes.
Env. 3 minutes
5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement, à moitié couvert, pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient crémeux et commencent à se défaire, en ajoutant de l'eau si cela semble sec.
Env. 20 minutes
6
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole séparée d'eau salée selon les instructions du paquet.
Env. 12 minutes
7
Retirez les feuilles de laurier, écrasez quelques cuillerées de haricots contre le bord de la marmite pour épaissir le liquide, et servez sur le riz.
Env. 3 minutes
