55min 4 ppl
Po'boy aux crevettes
32 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
32 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
540 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 46g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Des crevettes frites panées à la semoule de maïs, empilées dans un pain croustillant avec de la laitue émincée, de la tomate et une rémoulade acidulée - le sandwich débordant né sur les quais et dans les gargotes de La Nouvelle-Orléans.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- laitue icebergémincée4
- Tomatestranchées1
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées500 g
Produits laitiers & œufs
- babeurre150 ml
Produits secs
- Semoule de maïs fine100 g
- Farine ordinaire50 g
- Pains à sous-marin (hoagie)fendus4
Épices & assaisonnements
- Assaisonnement cajun (mélange d'épices louisianais)1 c. à soupe
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture500 ml
- Mayonnaise80 g
- Relish sucré au concombre1 c. à soupe
- Sauce piquante1 c. à café
Ustensiles
- Friteuse
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Papier absorbant
Méthode
1
Faites tremper les crevettes dans le babeurre pendant 10 minutes.
Env. 6 minutes
2
Fouettez ensemble la semoule de maïs, la farine et l'assaisonnement cajun dans un grand bol.
Env. 2 minutes
3
Mélangez la mayonnaise, le relish sucré et la sauce piquante pour préparer la rémoulade.
Env. 3 minutes
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde et lourde à 180 °C.
Env. 6 minutes
5
Sortez les crevettes du babeurre et enrobez-les du mélange de semoule de maïs.
Env. 4 minutes
6
Faites frire les crevettes par lots pendant 3 minutes par lot jusqu'à ce qu'elles soient dorées et opaques et qu'un thermomètre à viande indique au moins 63 °C dans la plus grosse crevette, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Env. 6 minutes
7
Fendez les pains, tartinez-les de rémoulade et garnissez-les de laitue émincée, de tomate et de crevettes frites pour servir.
Env. 5 minutes
