43min 4 ppl
Haricots rouges et riz
60 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
60 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 62g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Des haricots rouges mijotés longuement et à feu doux avec de la saucisse fumée et la trinité créole jusqu'à devenir crémeux, servis sur du riz - le plat que La Nouvelle-Orléans cuisine traditionnellement tous les lundis.
Allergies
Céleri
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Oignoncoupé en dés1
- branches de célericoupé en dés2
- poivron vertcoupé en dés1
- Gousses d'Ailécrasées3
Viande & volaille
- Saucisse fuméecoupée en rondelles300 g
- Jarret de porc fumé1
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet1 l
Produits secs
- Haricots rouges secstrempés toute la nuit400 g
- Riz Blanc Longpour servir300 g
Épices & assaisonnements
- Feuilles de Laurier2
- Assaisonnement cajun (mélange d'épices louisianais)1 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Égouttez et rincez les haricots après leur trempage nocturne dans l'eau froide.
Env. 4 minutes
2
Coupez l'oignon, le céleri et le poivron vert en dés et écrasez l'ail.
Env. 8 minutes
3
Réunissez les haricots, la saucisse fumée, le jarret, l'oignon, le céleri, le poivron vert, l'ail, les feuilles de laurier, l'assaisonnement cajun et le bouillon de poulet dans une grande marmite.
Env. 5 minutes
4
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement, à moitié couvert, pendant 2 heures 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient crémeux et commencent à se défaire, en ajoutant de l'eau si cela semble sec.
Env. 21 minutes
5
Sortez le jarret, détachez la viande de l'os et jetez la peau et l'os, puis remettez la viande dans la marmite.
Env. 8 minutes
6
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole séparée d'eau salée selon les instructions du paquet.
Env. 12 minutes
7
Retirez les feuilles de laurier, écrasez quelques cuillerées de haricots contre le bord de la marmite pour épaissir le liquide, et servez sur le riz.
Env. 2 minutes
