23min 4 ppl
Khao Niao Mamuang (Riz Gluant à la Mangue)
55 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
55 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 72g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Du riz gluant cuit à la vapeur est enrobé de lait de coco sucré encore chaud, puis servi avec des tranches de mangue mûre, pour le dessert thaï le plus connu.
Allergies
Sésame
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Manguemûres, épluchées et coupées en tranches2
Conserves & bocaux
- Lait de Cocoentier, bien secoué400 ml
Produits secs
- Riz gluant300 g
- sucre en poudre60 g
- Graines de Sésame Blanchesgrillées, pour garnir10 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 pincée
Ustensiles
- Panier vapeur
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol mélangeur
Méthode
1
Rincez le riz gluant en changeant l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne claire.
Env. 3 minutes
2
Couvrez le riz de beaucoup d'eau et laissez-le tremper pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, puis égouttez soigneusement.
Env. 5 minutes
3
Tapissez un panier vapeur de mousseline, ajoutez le riz, et faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 20 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit tendre et brillant.
Env. 20 minutes
4
Faites chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à dissolution, puis versez-en la moitié sur le riz chaud et mélangez doucement pour l'enrober, en réservant le reste.
Env. 8 minutes
5
Couvrez le riz enrobé et laissez-le absorber le lait de coco pendant 10 minutes.
Env. 10 minutes
6
Coupez les mangues en morceaux épais.
Env. 5 minutes
7
Dressez le riz gluant avec la mangue, arrosez de la sauce de coco réservée, et saupoudrez de graines de sésame grillées.
Env. 4 minutes
