113min 4 ppl
Khao Pad Goong
20 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
20 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
430 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 47g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Du riz jasmin de la veille sauté vif et rapide dans un wok brûlant avec de grosses crevettes, de l'œuf et de l'ail, simplement assaisonné de sauce soja et de sauce de poisson, servi avec du citron vert.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja, Poisson, Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Oignonfinement émincé1
- Gousses d'ailfinement haché3 gousses
- Oignons nouveauxémincés3
- Citrons vertscoupé en quartiers, pour servir1
Poisson & fruits de mer
- Gambas cruesdécortiquées et déveinées350 g
Produits laitiers & œufs
- Œufslégèrement battus2
Produits secs
- Riz jasmincuit et refroidi, de préférence la veille600 g
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc0,5 c. à c.
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
- Sauce de poisson1 c. à s.
- huile végétale3 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Décortiquez et déveinez les crevettes, émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
Env. 5 minutes
2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif et faites sauter les crevettes 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et affichent 63 °C au thermomètre à viande. Retirez et réservez.
Env. 4 minutes
3
Faites chauffer le reste de l'huile dans le même wok et faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Env. 2 minutes
4
Poussez sur le côté, versez les œufs battus et brouillez-les 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris.
Env. 1 minute
5
Ajoutez le riz cuit, en cassant les grumeaux, et faites sauter 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Env. 4 minutes
6
Remettez les crevettes dans le wok, ajoutez la sauce soja claire, la sauce de poisson et le poivre blanc, et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que ce soit bien enrobé.
Env. 2 minutes
7
Incorporez les oignons nouveaux et servez avec des quartiers de citron vert.
Env. 2 minutes
