23min 4 ppl
Gaeng Daeng Gai
36 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
36 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
780 kcalpar personne
Protéines 29g
Glucides 35g
Lipides 58g
À propos de ce plat
Un curry rouge riche au poulet et à l'aubergine thaïe, la pâte revenue dans la crème de coco jusqu'à ce que l'huile se sépare, terminé avec des feuilles de combava et du basilic thaï.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavadéchirées4 feuilles
- Aubergines thaïescoupées en quartiers200 g
- Piments oiseauémincés3
- Basilic thaïfeuilles effeuillées20 g
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, sans peau, coupées en morceaux500 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï4 c. à s.
- Crème de Coco200 ml
- Lait de Coco400 ml
Produits secs
- Sucre de palmerâpé1 c. à s.
- Riz jasmincuit selon les instructions du paquet, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce de poisson2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez le poulet en morceaux de taille bouchée.
Env. 3 minutes
2
Déchirez les feuilles de combava, coupez les aubergines en quartiers et émincez les piments.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer la crème de coco dans un wok à feu moyen et faites revenir la pâte de curry rouge 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez le poulet et faites-le sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et commence à raffermir.
Env. 5 minutes
5
Versez le lait de coco et ajoutez les feuilles de combava, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et affiche 74 °C au thermomètre à viande.
Env. 10 minutes
6
Ajoutez les aubergines et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à tendreté.
Env. 5 minutes
7
Incorporez la sauce de poisson et le sucre de palme, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Env. 2 minutes
8
Retirez du feu, incorporez la moitié du basilic et des piments, répartissez le riz cuit dans des bols, nappez de curry et parsemez avec le reste du basilic et des piments.
Env. 3 minutes
