30min 4 ppl
Maamoul
87 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
87 min · 10 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
480 kcalpar personne
Protéines 7g
Glucides 68g
Lipides 20g
À propos de ce plat
La semoule repose toute une nuit dans du ghee fondu jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé, devenant une pâte courte et sablée que l'on façonne autour d'une pâte de dattes lisse. Cuits juste le temps de pâlir sur le dessous, ces biscuits restent tendres plutôt que croustillants, et un voile de sucre glace est la seule décoration dont ils ont besoin.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Dattes Medjooldénoyautées300 g
Produits laitiers & œufs
- Gheefondu, divisé200 g
- Laittiède100 ml
Produits secs
- semoule fine400 g
- sucre en poudre50 g
- Levure instantanée sèche1 c. à café
- Sucre glacepour saupoudrer30 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer0,25 c. à café
- Cannelle en Poudre0,5 c. à café
Ustensiles
- Saladier
- Robot culinaire
- Plaque de cuisson
Méthode
1
Mélangez la semoule et 150 grammes du ghee fondu dans un grand bol, en frottant jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé, puis couvrez et laissez à température ambiante pendant au moins 3 heures, ou toute une nuit, pour absorber le gras.
Env. 5 minutes
2
Mixez les dattes dénoyautées avec le reste du ghee et la cannelle moulue au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Env. 6 minutes
3
Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
Env. 5 minutes
4
Incorporez le sucre en poudre, le sel et le mélange de levure à la semoule reposée et pétrissez dans le bol jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Env. 8 minutes
5
Couvrez la pâte et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Env. 3 minutes
6
Divisez la pâte en 20 boules égales et faites de même avec la pâte de dattes.
Env. 8 minutes
7
Aplatissez chaque boule de pâte en disque, placez une portion de pâte de dattes au centre, puis pincez les bords pour bien refermer.
Env. 15 minutes
8
Façonnez à la main chaque boule fourrée, marquez le dessus avec les dents d'une fourchette, puis déposez sur une plaque tapissée.
Env. 12 minutes
9
Faites cuire à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée mais le dessus encore clair.
Env. 20 minutes
10
Laissez refroidir complètement sur la plaque, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Env. 5 minutes
