38min 4 ppl
Moo Hong végane aux pleurotes royaux
27 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
27 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
260 kcalpar personne
Protéines 8g
Glucides 22g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Un braisé de Phuket entièrement végétal : des pleurotes royaux coupés épais, mijotés avec le même ail entier, poivre noir et sauce soja foncée jusqu'à devenir bien colorés et tendres.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- champignons pleurotes royauxcoupés en gros morceaux épais600 g
- Gousses d'Ailentières, épluchées15
- Racines de coriandre4
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes500 ml
Produits secs
- Sucre de palmerâpé30 g
- Échalotes frites croustillantespour servir15 g
Épices & assaisonnements
- Grains de Poivre Noir1 c. à soupe
- Bâton de Cannelle1
- Anis étoilé2
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée3 c. à soupe
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Sauce aux huîtres végétarienne1 c. à soupe
- Huile Végétaledivisée3 c. à soupe
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
À l'aide d'un mortier et d'un pilon, pilez ensemble la racine de coriandre et les grains de poivre noir jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Env. 5 minutes
2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif et saisissez les morceaux de champignons pendant 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer le reste de l'huile dans la casserole, ajoutez la pâte, les gousses d'ail entières, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres végétarienne, le sucre de palme et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
Env. 4 minutes
4
Remettez les champignons dans la casserole, couvrez et laissez mijoter doucement environ 15 minutes, en arrosant de temps en temps de sauce, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et tendres.
Env. 4 minutes
5
Retirez les champignons du liquide de braisage.
Env. 2 minutes
6
Laissez mijoter le liquide de braisage à découvert pendant 4 minutes pour le faire réduire légèrement.
Env. 4 minutes
7
Répartissez les champignons entre quatre assiettes, nappez de la sauce réduite, parsemez d'échalotes frites croustillantes et servez.
Env. 3 minutes
