9min 4 ppl
Pad Prik King Moo Krob
25 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
25 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
520 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 16g
Lipides 38g
À propos de ce plat
Poitrine de porc frite et croustillante mêlée à une pâte de curry rouge sèche et parfumée, avec haricots verts et feuilles de combava émincées — un sauté qui joue sur le contraste entre croquant et piquant.
Allergies
Poisson, Crustacés
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Haricots Vertsparées et coupées en tronçons de 4cm250 g
- Feuilles de combavafinement émincées5 feuilles
Viande & volaille
- Poitrine de porcfinement tranchée500 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry rouge thaï4 c. à s.
Produits secs
- Sucre de palmerâpé20 g
Huiles & condiments
- Sauce de poisson1 c. à s.
- huile végétaledivisée2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif et faites frire les tranches de poitrine de porc pendant 8 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur les bords.
Env. 8 minutes
2
Vérifiez que la tranche la plus épaisse affiche 63 °C au thermomètre à viande, puis déposez le porc sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Env. 3 minutes
3
Essuyez le wok, faites chauffer l'huile restante et faites revenir la pâte de curry rouge pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile commence à se séparer.
Env. 4 minutes
4
Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Env. 3 minutes
5
Remettez le porc croustillant dans le wok avec la sauce de poisson et le sucre de palme, et mélangez pour bien enrober.
Env. 3 minutes
6
Ajoutez les feuilles de combava émincées et faites sauter 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 2 minutes
7
Transférez sur un plat de service et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
