44min 4 ppl
Brochettes de Crevettes Grillées à la Marinade de Coco
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
210 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 8g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Des grosses crevettes baignées dans une marinade riche au lait de coco, à la coriandre et à l'ail, puis grillées à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient juste fermes — une version fruits de mer du classique étal de brochettes thaïlandais.
Allergies
Gluten, Soja, Poisson, Crustacés, Mollusques
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Racines de coriandrefinement hachées4
- Gousses d'Ailécrasées6 gousse
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiquées et déveinées, avec la queue600 g
Conserves & bocaux
- Lait de Cocopour mariner et badigeonner120 ml
Produits secs
- Sucre de palmerâpé40 g
- Piques en bamboutrempées dans l'eau pendant 30 minutes12
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc1 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à soupe
- Huile Végétale1 c. à soupe
- Sauce aux huîtres1 c. à soupe
- Sauce de poisson1 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Piques en bambou
- Plaque à Griller
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Dans un saladier, mélangez la racine de coriandre, l'ail, le poivre blanc, le sucre de palme, la sauce soja claire et l'huile végétale pour obtenir une pâte de marinade lisse.
Env. 8 minutes
2
Incorporez la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et le lait de coco, puis ajoutez les crevettes et mélangez pour bien les enrober.
Env. 5 minutes
3
Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes pour que les crevettes prennent la marinade sans que l'acidité ne les durcisse.
Env. 2 minutes
4
Enfilez 4 à 5 crevettes sur chaque pique en bambou trempée, en les recourbant en forme de C lâche.
Env. 8 minutes
5
Chauffez une plaque à griller ou un barbecue au charbon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
Env. 4 minutes
6
Faites griller les brochettes 2 minutes de chaque côté, en badigeonnant une fois avec le reste de la marinade, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et opaques.
Env. 8 minutes
7
Vérifiez que la crevette la plus épaisse indique 63°C au thermomètre à viande, puis transférez-les sur une assiette et servez immédiatement.
Env. 3 minutes
