26min 4 ppl
Tofu et Œuf Braisés aux Cinq Épices sur Riz
38 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
38 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
460 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 58g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Du tofu ferme et des œufs entiers mijotés ensemble dans un bouillon sombre aux cinq épices jusqu'à être profondément parfumés, servis sur du riz avec des légumes moutarde marinés acidulés à la place du porc du khao ka moo.
Allergies
Gluten, Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailécrasées6 gousse
- Racines de coriandreécrasée3
Produits laitiers & œufs
- Œufsdurs et écalés4
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en gros cubes500 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes700 ml
- Feuilles de moutarde marinéeségouttées et tranchées150 g
Produits secs
- Sucre de palmerâpé30 g
- Riz jasminrincé400 g
Épices & assaisonnements
- Anis étoiléentiers2
- Bâton de Cannelle1 branche
- Poudre aux cinq épices0,5 c. à café
- Poivre Blanc0,5 c. à café
Huiles & condiments
- Sauce soja foncée50 ml
- Sauce soja légère40 ml
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Casserole
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Méthode
1
Écrasez l'ail et la racine de coriandre ensemble pour obtenir une pâte grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Env. 6 minutes
2
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole à feu moyen et faites revenir la pâte ail-coriandre pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle embaume.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez l'anis étoilé, le bâton de cannelle, la poudre aux cinq épices, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le sucre de palme et le bouillon de légumes, et portez à frémissement.
Env. 5 minutes
4
Ajoutez les cubes de tofu et les œufs durs, et laissez mijoter doucement, à découvert, pendant 20 minutes pour qu'ils absorbent la couleur et la saveur du bouillon.
Env. 5 minutes
5
Pendant ce temps, rincez le riz, couvrez-le d'eau dans une proportion de 1:1,5 dans une casserole à part, portez à ébullition, puis couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
Env. 5 minutes
6
Retirez le tofu et les œufs à l'aide d'une écumoire ; coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.
Env. 6 minutes
7
Laissez mijoter le liquide de braisage à découvert pendant 3 minutes pour le réduire légèrement, puis incorporez le poivre blanc.
Env. 3 minutes
8
Répartissez le riz dans des bols, garnissez de tofu, de moitiés d'œuf et de légumes moutarde marinés, puis nappez du bouillon réduit.
Env. 5 minutes
