33min 4 ppl
Tom Yum Het
25 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
25 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
140 kcalpar personne
Protéines 6g
Glucides 10g
Lipides 9g
À propos de ce plat
Une soupe aigre-piquante végétarienne superposant pleurotes et champignons de Paris bruns avec citronnelle, galanga, citron vert et une confiture de piment végane pour la profondeur.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Nam Prik Pao Végane2 tbspà commencer 33 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Tiges de citronnelleécrasées et coupées en tronçons de 5 cm2 tiges
- Galangaépluché et finement tranché20 g
- Feuilles de combavadéchirées4 feuilles
- Échalotes thaïesépluchées et coupées en deux4
- Piments oiseauécrasés6
- Pleurotesdéchirés en morceaux de la taille d'une bouchée150 g
- Champignons de Paris brunscoupés en quartiers100 g
- Tomatescoupées en quartiers2
- Jus de citron vert3 c. à s.
- Coriandregrossièrement hachée, pour servir10 g
Conserves & bocaux
- Nam prik pao végan2 c. à s.
Huiles & condiments
- Bouillon de légumes1 l
- Sauce soja légère2 c. à s.
Ustensiles
- Grande casserole
- Louche
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Préparez la citronnelle, le galanga, les échalotes, les piments et les tomates.
Env. 6 minutes
2
Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une grande casserole et ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez les échalotes et les piments et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez les pleurotes et les champignons de Paris bruns et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Env. 5 minutes
5
Ajoutez les tomates et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Env. 2 minutes
6
Incorporez le nam prik pao végan et la sauce soja claire et laissez mijoter 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Retirez du feu, incorporez le jus de citron vert, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Env. 2 minutes
8
Répartissez dans des bols et parsemez de coriandre hachée.
Env. 2 minutes
