25min 4 ppl
Nam Prik Pao Végane
33 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
33 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
262 kcalpar personne
Protéines 2g
Glucides 24g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Une version végétale de la confiture de piment thaïe adorée, à base d'échalotes et d'ail longuement frits pour la même douceur profonde et collante, sans les crevettes.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Échalotes thaïesépluchées et finement émincées10
- Gousses d'Ailépluchées et finement émincées12 gousses
Conserves & bocaux
- Pâte de Tamarin2 c. à s.
Produits secs
- Sucre de palmehaché40 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchéstiges retirées15
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1 c. à s.
- Huile Végétalepour la friture100 ml
Ustensiles
- Wok
- Robot culinaire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Écumoire
Méthode
1
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen et faites frire les échalotes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les avec une écumoire.
Env. 6 minutes
2
Faites frire l'ail dans la même huile pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le avec une écumoire.
Env. 4 minutes
3
Faites frire les piments séchés dans la même huile pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient rouge foncé, puis retirez-les avec une écumoire et laissez l'huile refroidir de côté.
Env. 3 minutes
4
Mixez les échalotes, l'ail et les piments frits jusqu'à obtenir une pâte grossière dans un robot culinaire.
Env. 5 minutes
5
Remettez la pâte dans le wok avec 3 cuillères à soupe de l'huile de friture réservée et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment.
Env. 6 minutes
6
Incorporez le sucre de palme, la pâte de tamarin et la sauce soja claire, puis faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit brillant et confit.
Env. 6 minutes
7
Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de transférer dans un bocal.
Env. 3 minutes
