185मिनट 4 ppl
अंगूर के साथ भुनी हुई सी ब्रीम
50 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
50 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 38g
कार्ब्स 18g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
साबुत सी ब्रीम को पके हुए अंगूर और वर्जूस (खट्टे अंगूर का रस) की परत पर भुना गया — अंगूर फटकर एक स्वाभाविक मीठी-खट्टी सॉस बनाते हैं जो पकने के दौरान मछली को सराबोर करती है, बिना किसी भारी क्रीम या मक्खन की ज़रूरत के।
एलर्जी जानकारी
सल्फाइट्स, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बीज रहित सफेद अंगूर, यदि संभव हो तो छोटे गुच्छों में400 ग्राम
- बीज रहित लाल अंगूरआधे कटे हुए200 ग्राम
- ताज़ा अजवाइन के पत्ते4 टहनियां
- ताज़ी टैरागन की टहनियां4 टहनियां
- लहसुन की कलियाँबारीक कटी हुई2 साबुत
- नींबू (आधा पतले गोल टुकड़ों में कटा, आधा निचोड़ने के लिए रखा हुआ)1 साबुत
- छोटा शैलटबारीक कटा हुआ1 छोटा
- फ्लैट-लीफ पार्सलेबारीक कटी हुई, सजाने के लिए1 बड़ा चम्मच
मछली और समुद्री भोजन
- साबुत सी ब्रीम (डोराद), अंतड़ियां और शल्क रहित2 मछली (600-700 ग्राम प्रत्येक)
मसाले और सीज़निंग
- फ्लर दे सेल1 छोटा चम्मच
- ताज़ी पिसी सफेद काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वर्जूस (खट्टे अंगूर का रस)120 मिली
- सूखी सफ़ेद वाइन80 मिली
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, बांटा हुआ4 बड़े चम्मच
बर्तन
- बड़ा रोस्टिंग टिन या ओवनप्रूफ स्किलेट
- मीट थर्मामीटर
- तेज़ चाकू
विधि
1
मछली को अंदर और बाहर से किचन पेपर से पूरी तरह सुखाएं। तेज़ चाकू से प्रत्येक मछली के हर तरफ 45 डिग्री के कोण पर हड्डी तक तीन कट लगाएं। पेट के अंदर और त्वचा को फ्लर दे सेल और सफेद मिर्च से उदारता से सीज़न करें।
लगभग 5 मिनट
2
प्रत्येक पेट में 2 नींबू के गोल टुकड़े, 1 थाइम टहनी, 1 टैरागन टहनी, और आधा कटा हुआ लहसुन दोनों मछलियों में बांटकर भरें। प्रत्येक मछली के बाहरी हिस्से पर प्रति मछली 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल मलें।
लगभग 5 मिनट
3
ओवन को 220°C (फैन 200°C / 425°F) पर पहले से गर्म करते समय मछली को कमरे के तापमान पर बिना ढके 20 मिनट आराम दें।
लगभग 20 मिनट
4
शैलट, सफेद अंगूर और लाल अंगूर को एक बड़े रोस्टिंग टिन या ओवनप्रूफ स्किलेट में फैलाएं। वर्जूस और व्हाइट वाइन डालें, फिर बचा हुआ 2 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल छिड़कें। बची हुई थाइम और टैरागन टहनियां अंगूरों के बीच रखें।
लगभग 5 मिनट
5
भरी हुई मछली को अंगूरों के ऊपर रखें और गर्म ओवन के बीच में रखें। 12 मिनट भूनें जब तक ऊपरी त्वचा सुनहरी न हो जाए और फफोले न पड़ने लगें।
लगभग 12 मिनट
6
पैन से अंगूर के रस से मछली को सावधानी से बेस्ट करें, फिर 10-12 मिनट और भूनें जब तक सिर के पीछे सबसे मोटे मांस में मीट थर्मामीटर पर 63°C न दिखाए और सींक से जांचने पर साफ न बिखर जाए।
लगभग 11 मिनट
7
मछली को गर्म परोसने वाली थाली में निकालें और 3 मिनट आराम दें; इस दौरान मांस के तापमान के लगभग 65-66°C तक बढ़ने की उम्मीद करें।
लगभग 3 मिनट
8
इस बीच, रोस्टिंग टिन को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें और अंगूर के पैन के रस को 2-3 मिनट उबालें, कुछ अंगूरों को हल्के से दबाएं ताकि वे अपना रस छोड़ें, जब तक सॉस हल्की सिरप जैसी न हो जाए।
लगभग 3 मिनट
9
बचे हुए आधे नींबू को सॉस पर निचोड़ें, चखें और सीज़निंग समायोजित करें, और अंगूर व सॉस को मछली के ऊपर और चारों ओर डालें। कटी हुई अजमोद छिड़कें और तुरंत परोसें।
लगभग 0 मिनट
