68मिनट 4 ppl
काजू क्रीम और न्यूट्रिशनल यीस्ट स्विस चार्ड ग्रैटिन
76 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
76 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
380 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 13g
कार्ब्स 34g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
काजू को रात भर भिगोकर जायफल, लहसुन और भरपूर न्यूट्रिशनल यीस्ट के साथ ब्लेंड करने से इतनी समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस बनती है कि यह क्लासिक बेशामेल से अलग नहीं लगती। रहस्य यह है कि इस सॉस को ओवन में जाने से पहले चार्ड के साथ पैन में कम करना, ताकि यह तले में जमने के बजाय हर डंठल और पत्ते से चिपक जाए — सुनहरी, कुरकुरी ब्रेडक्रम्ब परत से सजा हुआ।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, ट्री नट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- स्विस चार्डडंठल और पत्ते अलग किए हुए1.2 किलो
- लहसुन की कलियांछिला हुआ2 कली
- प्याजबारीक कटा हुआ1 मध्यम आकार
डेयरी और अंडे
- बिना मीठा ओट मिल्क350 मिली
सूखा सामान
- कच्चे काजूभिगोए हुए180 ग्राम
- पानी120 मिली
- पोषक खमीर4 बड़े चम्मच
- सूखे ब्रेडक्रम्बसाधारण, वीगन40 ग्राम
- पोषक खमीरटॉपिंग के लिए1 छोटा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- जायफलताज़ा कद्दूकस किया हुआ0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमकविभाजित1.5 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल2 बड़े चम्मच
- जैतून का तेलटॉपिंग के लिए1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- हाई-स्पीड ब्लेंडर
- चौड़ा, ओवनप्रूफ सॉते पैन
- चिमटा
विधि
1
कच्चे काजू को एक कटोरे में रखें, ठंडे पानी से भरपूर ढकें, और अलग रख दें।
लगभग 2 मिनट
2
काजू को कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे या रात भर भिगोएं, फिर छानकर अच्छी तरह धो लें।
लगभग 2 मिनट
3
चार्ड के डंठलों को 1 सेमी टुकड़ों में काटें। पत्तों को मोटा काटें। प्याज़ को बारीक काटें। ओट मिल्क, पानी, न्यूट्रिशनल यीस्ट, लहसुन, जायफल, नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच नमक और सफेद मिर्च मापकर अलग रख दें।
लगभग 12 मिनट
4
छाने काजू, ओट मिल्क, पानी, न्यूट्रिशनल यीस्ट, लहसुन, जायफल, नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच नमक और सफेद मिर्च को तेज़ गति पर 2 मिनट ब्लेंड करें जब तक पूरी तरह चिकना न हो जाए। काजू क्रीम को अलग रख दें।
लगभग 4 मिनट
5
ओवन को 200°C (फैन 180°C / गैस 6) पर पहले से गरम करें।
लगभग 2 मिनट
6
एक चौड़े, ओवनप्रूफ सॉते पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और चार्ड डंठल बचे ½ छोटा चम्मच नमक के साथ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 8-10 मिनट पकाएं जब तक डंठल नरम न हो जाएं और प्याज़ पारदर्शी होकर किनारों पर रंग लेने लगे।
लगभग 9 मिनट
7
चार्ड के पत्ते पैन में डालें और चिमटे से पलटते हुए 3-4 मिनट पकाएं जब तक पूरी तरह मुरझा न जाएं और पैन से अतिरिक्त पानी भाप बनकर उड़ न जाए।
लगभग 4 मिनट
8
काजू क्रीम चार्ड मिश्रण के ऊपर डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। आंच मध्यम-तेज़ करें और लगातार हिलाते हुए 4-5 मिनट पकाएं जब तक सॉस स्पष्ट रूप से गाढ़ी न हो जाए और सब्ज़ियों से चिपक न जाए।
लगभग 5 मिनट
9
एक छोटे कटोरे में ब्रेडक्रम्ब को 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 छोटा चम्मच न्यूट्रिशनल यीस्ट के साथ मिलाएं, फिर ग्रैटिन की सतह पर समान परत में बिखेरें।
लगभग 3 मिनट
10
पैन को ओवन में डालें (या यदि आपका पैन ओवनप्रूफ नहीं है तो पहले मिश्रण को मक्खन लगी ग्रैटिन डिश में डालें) और 25-30 मिनट बेक करें जब तक ऊपरी सतह गहरी सुनहरी न हो जाए और किनारे बुलबुले न बनाएं।
लगभग 28 मिनट
11
परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।
लगभग 5 मिनट
