95मिनट 4 ppl
कुरकुरे स्कॉच एग्स रनी योक के साथ
55 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
55 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 34g
कार्ब्स 28g
वसा 41g
इस व्यंजन के बारे में
नरम उबले अंडे जिनकी जर्दी बहती और चिपचिपी हो, एक सच में बेहतरीन स्कॉच एग की पहचान होती है — इसे उबालने का सही समय रखकर और अंडों को बर्फ के पानी में डालकर हासिल किया जाता है, फिर इन्हें मसालेदार पोर्क और हर्ब सॉसेज मीट में लपेटा जाता है जो कुरकुरी पैंको परत के नीचे रसीला बना रहता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, अंडे, सरसों
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ी थाइम की पत्तियाँबारीक कटा हुआ1 छोटा चम्मच
- ताज़ी सेज पत्तियांबारीक कटा हुआ1 छोटा चम्मच
मांस और पोल्ट्री
- मोटा पोर्क सॉसेज मीट500 ग्राम
डेयरी और अंडे
- बड़े अंडे (उबालने के लिए)4
- बड़े अंडे (ब्रेडिंग के लिए)फेंटे हुए2
सूखा सामान
- मैदा60 ग्राम
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्स120 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- ताज़ी कद्दूकस की हुई जायफल0.5 छोटा चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- ताज़ी पिसी काली मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
- न्यूट्रल तेल (सूरजमुखी या वनस्पति तेल)1 लीटर
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सॉसपैन
- गहरा भारी तले वाला सॉसपैन
- थर्मामीटर
- मीट थर्मामीटर
- झरनी वाला चम्मच
- वायर रैक
- तीन उथले बाउल
- क्लिंग फिल्म
- किचन पेपर
विधि
1
एक बड़े बाउल में सॉसेज मीट, थाइम, सेज, डीजन सरसों, जायफल, स्मोक्ड पैप्रिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले पूरे मीट में समान रूप से फैल जाएं। इसे 4 बराबर हिस्सों में बांट लें, प्रत्येक लगभग 125 ग्राम का, और अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
2
तीन उथले बाउल के साथ ब्रेडिंग स्टेशन तैयार करें: एक में मैदा, एक में फेंटे हुए अंडे, और एक में पैंको ब्रेडक्रम्ब्स रखें।
लगभग 2 मिनट
3
एक सॉसपैन में पानी को तेज़ उबाल आने दें। चम्मच की मदद से 4 अंडों को धीरे से पानी में डालें और ठीक 6 मिनट 30 सेकंड तक उबालें। तुरंत बर्फ के पानी वाले बाउल में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। सावधानी से छीलें और किचन पेपर से पोंछकर सुखा लें।
लगभग 12 मिनट
4
क्लिंग फिल्म की एक शीट पर सॉसेज मीट के एक हिस्से को लगभग 14 सेमी चौड़े पतले अंडाकार आकार में फैलाएं। बीच में एक छिला हुआ अंडा रखें, फिर क्लिंग फिल्म की मदद से मीट को अंडे के चारों ओर कसकर और समान रूप से लपेटें, किसी भी जोड़ को दबाकर बंद करें ताकि कोई खाली जगह न रहे। बाकी 3 अंडों के साथ भी यही दोहराएं। बिना ढके 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 18 मिनट
5
प्रत्येक लिपटे हुए अंडे को पहले मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें। फिर फेंटे हुए अंडे में पूरी तरह डुबोएं, उसके बाद पैंको ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, हल्के से दबाते हुए ताकि क्रम्ब्स चारों ओर समान रूप से चिपक जाएं।
लगभग 5 मिनट
6
एक गहरे, भारी तले वाले सॉसपैन में कम से कम 8 सेमी गहराई तक तेल डालें। मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक थर्मामीटर 175°C न दिखाए।
लगभग 5 मिनट
7
सावधानी से 2 स्कॉच एग्स को गरम तेल में डालें। 8 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक परत चारों ओर से गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। सॉसेज मीट में मीट थर्मामीटर डालकर सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान कम से कम 75°C तक पहुंच गया हो। एक झरनी वाले चम्मच से निकालें और किचन पेपर के ऊपर रखी वायर रैक पर निथार लें।
लगभग 8 मिनट
8
तेल को फिर से 175°C तक गर्म करें, फिर बाकी बचे 2 स्कॉच एग्स के साथ तलने की प्रक्रिया दोहराएं।
लगभग 8 मिनट
9
स्कॉच एग्स को 2 मिनट के लिए आराम दें, फिर प्रत्येक को बीच से आधा काटें और तुरंत परोसें।
लगभग 2 मिनट
