60मिनट 2 ppl
चिकन जल्फ्रेज़ी
45 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
45 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
310 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 44g
कार्ब्स 14g
वसा 10g
इस व्यंजन के बारे में
रेस्टोरेंट-स्टाइल की यह लाजवाब स्टिर-फ्राई डिश नरम चिकन, कुरकुरी शिमला मिर्च और प्याज़ को तीखी और हल्की खट्टी मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है — जल्फ्रेज़ी की खासियत है नरम चिकन और अब भी कुरकुरी सब्ज़ियों का यह अनोखा मेल।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, 2 सेमी वेजेज़ में कटा और परतें अलग की हुई0.5
- लाल शिमला मिर्चबीज निकाला और 2 सेमी स्ट्रिप्स में कटा हुआ0.5
- हरी शिमला मिर्चबीज निकाला और 2 सेमी स्ट्रिप्स में कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटा हुआ1
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- चिकन ब्रेस्टबोनलेस, स्किनलेस, 3 सेमी स्ट्रिप्स में कटा हुआ375 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरटिन में बंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
- सफेद वाइन सिरका0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ी भारी फ्राइंग पैन या वोक
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- मीट थर्मामीटर
- लकड़ी का चम्मच या स्पैचुला
- बारीक कद्दूकस
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
चिकन ब्रेस्ट को 3 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज़ को 2 सेमी के वेजेज़ में काटकर परतें अलग कर लें। शिमला मिर्च के बीज निकालकर 2 सेमी की स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें, अदरक को बारीक कद्दूकस करें, और हरी मिर्च को बारीक काट लें। ताज़ा धनिया पत्ती को मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़ी भारी फ्राइंग पैन या वोक में तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। चिकन स्ट्रिप्स डालकर 5–6 मिनट तक सुनहरा होने और पूरी तरह पकने तक भूनें। मीट थर्मामीटर से जांच लें कि अंदर का तापमान 74°C तक पहुंच गया है। चिकन को एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 6 मिनट
3
उसी पैन में बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालकर 30 सेकंड तक चटकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 1 मिनट
4
प्याज़ के वेजेज़ और शिमला मिर्च डालें। तेज़ आंच पर 3–4 मिनट तक भूनें जब तक किनारे हल्के से जल जाएं लेकिन सब्ज़ियां अब भी कुरकुरी रहें।
लगभग 4 मिनट
5
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि जलने न पाएं।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। मसालों को भूनते हुए 2 मिनट तक चलाते रहें।
लगभग 2 मिनट
7
टिन में बंद कटे टमाटर डालें। 5 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी और कम न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
8
चिकन को उसका बचा हुआ रस समेत वापस पैन में डालें। सफेद वाइन विनेगर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी चिकन पर अच्छी तरह लिपट न जाए।
लगभग 3 मिनट
9
गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
10
ताज़ा कटी धनिया पत्ती से सजाकर तुरंत परोसें।
लगभग 1 मिनट
